水煎包”：面食經(jīng)酵母餳發(fā)易于消化，餡里有菜有肉，外加一碗湯或稀粥，一餐的營養(yǎng)就夠了。蒸的、煮的面食做多了，這次咱們來個特別的水煎包，和普通的蒸包子不同，它是由水和油煎制而成，水煎包在烹制過程中融煮、蒸、煎于一體，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，每次都會得到寶貝和家人的好評！面粉500克，酵母(干)3克，五花肉（3分肥7分瘦）250克，香芹250克，香菇5朵，香蔥1根，姜2片，香菜2根。

食材：包子皮用的是中筋面粉和酵母，包子餡豬肉、香蔥、蘿卜絲，生抽、油、鹽、生粉、生姜、料酒等。

部分的制作：中筋粉面粉、酵母，倒入適量的水（100克面粉加52克水）攪拌均勻，揉搓光滑面團，蓋上一塊濕布，讓其發(fā)酵變大至原來的2倍，手指蘸點面粉放入發(fā)酵好面團里，不會馬上回縮，說明發(fā)酵好了。發(fā)酵的面團揉搓排氣，分成30克一個的小面團，揉搓光滑。個人建議小個的水煎包比較好吃，太大個的生煎不容易煎脆。第二部分包子餡的制作：豬肉洗凈剁碎、蘿卜去皮清洗干凈刨成絲，香蔥洗凈切好，放油、生粉、生抽、鹽，生姜末攪拌均勻。

水煎包的起源在哪里？目前我還沒有看到類似于鍋貼那樣的民間故事。發(fā)明這種超出常規(guī)的做法的人，的確令人欽佩。因為它超出常規(guī)，所以水煎包也只流行于它的發(fā)源地，山東中西部一帶。濟南作為歷史名城，山東首邑，自然省內(nèi)所有的好名聲都少不了它。我從書本上得來的印象里濟南的水煎包，連同大明湖，都是泉城的招牌。時光變幻，只不知這兩樣近況如何。有一次我去山東西南部的荷澤出差。當?shù)厝私榻B我品嘗了的牛肉水煎包和羊湯。那的確是物美價廉的好東西。牛肉水煎包和羊湯都味道鮮美，毫無腥膻。我吃不慣羊肉的膻氣，因此求教制作的秘訣。與我同去的人說，作的牛羊肉就是去膻味。他自己并做不好。菏澤地區(qū)下屬的曹縣，還有一樣特產(chǎn)醬牛肉，也是省內(nèi)馳名。只不知其工藝是否由首創(chuàng)。