顧名思義酒當(dāng)然是用紅色葡萄釀制的，但是因?yàn)榧t葡萄的顆粒比白葡萄大，重量也比白葡萄重，晚收成時(shí)，葡萄枝梗往往撐持不住紅葡萄的重量，一陣風(fēng)吹便掉落滿地使得釀制自；冰酒變成幾乎不可能的事。后來經(jīng)過奧地利克羅斯特諾伊堡葡萄酒學(xué)校的校長茨威格悉心研究，將傳統(tǒng)和二種接枝培育發(fā)明出一種適合奧地利氣候、土壤，易種植、枝梗較硬而且有力的紅葡萄品種，并以的名字命名此新紅葡萄為茨威格。也就由于茨威格葡萄枝梗有力的特性，使得在新墾湖區(qū)附近釀制酒變成可能的事，但困難度和風(fēng)險(xiǎn)性仍然比釀制白色冰酒要高出許多。由于冰葡萄酒的醇造對氣候的要求極為苛刻，表層土壤構(gòu)造以板巖為主，這對葡萄的成長很重要，緯度高，溫度低，每一縷陽光與熱量對于葡萄成熟都是至關(guān)重要的。 晚收成的紅葡萄在凌晨結(jié)冰時(shí)采摘下，立即壓榨處理，并且將榨出的汁液與葡萄皮梗立即分離，僅以汁液進(jìn)行發(fā)酵釀制，因此釀成的酒顏色淺紅，類似玫瑰紅酒(Rose)的色調(diào)。

桑椹冰酒桑椹冰酒是一種新興的果酒，它是水果酒中的。因原料稀缺，產(chǎn)量有限，其產(chǎn)品被為老年協(xié)會用酒，德州特產(chǎn)，公認(rèn)的“第三代無公害”食品。其產(chǎn)品多為出口及部分供給南方市場?！侗静菥V目》記載桑椹具有：，補(bǔ)肝宜，烏須黑發(fā)，潤腸，養(yǎng)顏，延緩衰老之功效。冰酒的營養(yǎng)功效:由100%的葡萄汁釀制而成的冰酒，不僅美味可口，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富，這是其它任何飲料酒所無法比擬的。桑椹冰酒，口感清爽，酒質(zhì)清涼，果香濃厚。。。