水果和蔬菜在收獲后不進行保鮮處理，由于生理老化、病原體破壞、機械損傷等原因，容易腐爛變質。水果和蔬菜在儲存期間不斷地進行生命活動。主要表現是呼吸。保存的原則是創(chuàng)造合適的儲存條件。在果蔬的保鮮過程中，在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝功能的前提下，均衡地采用溫度控制，即降低果蔬的貯藏溫度。溫度越低，老化過程越慢，但溫度不能太低，否則會造成冷損傷。

目前，多功能保鮮被廣泛應用于果蔬保鮮，這也是果蔬保鮮未來的發(fā)展方向之一。為了在短時間內有效地將水果和蔬菜留在市場上。人們使用低溫和防腐劑的結合來有效地保持水果和蔬菜的新鮮度。

應該有收集和交付，冷鏈物流和配送服務。因為如果你想吸引顧客，除了醉的基本冷藏服務，你還應該有你自己的附加服務來增加你的優(yōu)勢。如果為顧客提供一站式服務，顧客會有更好的認知度，充分發(fā)揮他們的品牌效應，吸引更多的投資來擴大智的聲譽。冷庫的合理設計分為不同的隔間。不同的商品對溫度有不同的要求。因此，冷藏需要不同的隔間。首先，可以更好地保證冷庫的使用壽命。第二，可以避免貨物的交叉污染。冷庫的硬件設施是標準的。由于冷藏事故頻繁發(fā)生，醉需要注意安全問題。因此，需要良好的制冷設備，增加卸貨平臺以保證車輛進出順暢，消防設備，排水設施，遇雨是否會倒流等。

保鮮冷庫貯藏:保鮮冷庫可以根據紅棗的特性控制貯藏中的溫度、濕度和氣體成分，從而提高紅棗的保鮮期，延長銷售時間；此外，紅棗在保鮮冷庫中的貯藏方法與其他水果貯藏方法基本相同，使用者操作方便，易于管理和控制，不會出現更多的破損率。空調貯藏:與保鮮冷藏相比，專業(yè)空調水果保鮮貯藏更有利于紅棗的貯藏，主要用于大批量貯藏；然而，它有一個缺點，那就是，它在使用時需要被放入和取出，并且它不能作為保鮮冷庫同時出售和取出。

冷凍庫房是溫度控制在-18℃左右，相對濕度在95%?98%之間的冷庫，這類冷庫能夠較長時間地保存經過預冷的貨物。貨物經預冷后，轉入冷凍庫房堆碼存放。貨堆一般較小，以便降低貨堆內部溫度。貨垛底部采用貨板或托盤墊髙，一般不與地面接觸。它用于存儲貨物，儲存時間較長，在冷凍庫房內部依靠空氣自然對流，保持微風速循環(huán)，以減少含物干縮損耗。