對于關(guān)注團餐行業(yè)的后勤人來說，可能都聽過萬家歡。

如果您沒聽說過，那么，下面我會為您簡單的介紹一下：

萬家歡企業(yè)管理服務有限公司擁有十多年飯?zhí)贸邪?jīng)驗，是一家以餐飲服務為核心，并涵蓋農(nóng)場種植、食材配送、健康送餐、餐飲人才培訓、食品安全檢測、食品科技研發(fā)的綜合型企業(yè)。萬家歡具備以下眾多優(yōu)勢：

人才優(yōu)勢：

萬家歡擁有一支專業(yè)、高水平的管理精英團隊，他們在農(nóng)業(yè)基地種養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、營養(yǎng)配送、餐飲策劃及管理等方面有著豐富的知識、技能和經(jīng)驗。與國內(nèi)多所的廚師院校攜手合作，為團膳技術(shù)出品研究開創(chuàng)了系統(tǒng)化人才培養(yǎng)

萬家歡餐飲負責人告訴記者，作為餐飲管理的企業(yè)，光是有管理力度還是不夠的，得抓好細節(jié)，受天氣影響，一些大型單位接二連三發(fā)生食物問題事件，對消費者的身心造成了嚴重的影響。萬家歡餐飲本著對社會負責對消費者負責，為確保“舌塵上的安全”，不斷加強建設蔬菜供應基地，從源頭上控制食品安全，至始至終貫徹安全衛(wèi)生位重要的思想，從整體管理到個人行為，萬家歡餐飲嚴格按照“5S”管理，保證食品安全，不能讓食物出現(xiàn)不好的問題，打造綠色的食堂承包。食材從種植過程、物流配送、加工生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，對食品進行層層把控，確保食品安全。

萬家歡餐飲用十幾年造就了綠色的人文環(huán)境、綠色的食品，受到了廣大消費者的頻頻好評。

后勤管理人員必看：挑選食堂承包商的幾大技巧揭秘

就餐環(huán)境干凈衛(wèi)生、所用食材新鮮無公害、食堂出品口味多樣、飯菜價格童叟無欺、服務貼心溫馨……這些都是對好的食堂承包商的基本要求，也是就餐群體及企業(yè)管理者希望看到的食堂外包的結(jié)果。

然而，因為團餐市場進入門檻太低，目前市場上的食堂承包商有很多，魚龍混雜，怎么選擇也是讓后勤管理者很頭疼的一件事，稍有不慎，后勤管理者就有可能被蒙騙。所以，選擇食堂承包商一定要謹慎。

那么，到底怎樣選擇正規(guī)的食堂承包商呢？萬家歡企業(yè)管理公司后勤管理人員揭秘挑選食堂承包商技巧。

編制食譜的要求：

食譜內(nèi)容包括米飯、面食、粥類、湯類、風味小吃及各種食品。菜譜一般指菜肴的品名、數(shù)量和價格。每日的主食和早點、風味食品品種比較固定，食堂編制食譜，其中副食“菜譜”是主要的工作。菜肴品種每天都有一部分要更新，也就是說“菜譜”每天都要編制，并在廚房墻面醒目處公示，便于廚房工作人員按計劃行事。編制菜譜有一餐、一日、一周或一個月的。內(nèi)容一般為確定制作一天食譜的品名、數(shù)量及出售單價。同時考慮季節(jié)變化、節(jié)假日、就餐人員的飲食習慣和特殊要求合理調(diào)劑，從細節(jié)、微小的方面做起，把職工的三餐品種、花樣、質(zhì)量做到位。菜肴品種主要指的是葷菜和素材，葷菜有大葷、花葷，大葷（也叫主葷），如雞、肉、魚、鴨，一般不加配料或少加配料；花葷是葷菜和蔬菜搭配來制作；素菜即用蔬菜瓜果制作。