米豬肉的識(shí)別主要是“看”

米豬肉是含有幼蟲(chóng)的病豬肉（豬絳蟲(chóng)?。?。瘦肉中有黃豆粒大小的、乳白色、半透明水泡?？雌饋?lái)，好象肉中夾著米粒，故稱米豬肉。這種肉吃了會(huì)得病，嚴(yán)重的話會(huì)致人。米豬肉的識(shí)別主要是“看”，米豬肉一般顏色不鮮亮，肥肉瘦肉或多或少都有米粒狀的囊包。切一刀，在切面上會(huì)有小米粒狀的東西。各類食品安全事件屢次發(fā)生，我們所能做的就是一定要擦亮眼睛，盡自己可能買到放心安全的食品。如果你在市面上碰到了不合格豬肉產(chǎn)品，也要時(shí)間向有關(guān)部門舉報(bào)，讓不法商販和不合格的肉類產(chǎn)品無(wú)處遁形。

看看脂肪層的彈性怎么樣

我們要看看豬皮部位，這是我們可以直接看出的，因?yàn)樨i在宰殺的時(shí)候，首先要做的就是放血，這樣就只有脂肪層還有豬皮層是鮮紅色，而死豬肉的話則是完全不一樣，表面往往都會(huì)出現(xiàn)很多的小紅點(diǎn)，或者是出現(xiàn)一些看起來(lái)像是發(fā)紫的情況，大家買的時(shí)候可得注意。如果從表皮無(wú)法看出的話，那么我們就可以用手去按壓一下豬肉，看看脂肪層的彈性怎么樣，如果說(shuō)豬肉很快就回彈起來(lái)了，那么這肯定就是新鮮的豬肉，但如果豬肉被按壓之后，陷進(jìn)去就沒(méi)有什么反應(yīng)，回彈十分的緩慢，這可能就是存放比較久的“死豬肉”，至少也可以說(shuō)是不太新鮮了。

豬肉藍(lán)色蓋章的顏色有很多種

經(jīng)常在菜市場(chǎng)買豬肉的朋友肯定都知道，凡是檢驗(yàn)合格的豬肉都會(huì)有一個(gè)印記，那就是藍(lán)色蓋章，的顏色有很多種，藍(lán)色比較常見(jiàn)，另外還有紅色、綠色和紫色的。的顏色都是可食用色素來(lái)制作的，不會(huì)影響食用。一般這種蓋章可分為“滾輪章”和“圓形章”。三角形，代表此豬肉必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)高溫處理之后才能食用。X形，代表此豬要進(jìn)行銷毀處理，不能流通到市面上作為銷售。

這種豬肉多便宜都不要買,不新鮮的豬肉也做不出美味的菜肴

現(xiàn)在很多地方賣豬肉都喜歡弄那種紅色燈光，目的是讓豬肉的顏色看起來(lái)更鮮艷，給人一種新鮮肉的感覺(jué)，那么我們買豬肉時(shí)，盡量要避開(kāi)紅色燈光，如果周圍都是這種賣豬肉的，那么買豬肉時(shí)，就要將選擇的豬肉拿起來(lái)放在自然光下觀察顏色。如果是新鮮豬肉的話，它的顏色看起來(lái)是肉粉色的，如果是不怎么新鮮的豬肉，它的顏色比較暗淡，一看就不怎么新鮮，這種豬肉多便宜都不要買，不新鮮的豬肉也做不出美味的菜肴。