3、蔬菜果蔬面

在超市里，“兒童蔬菜果蔬面” 占據(jù)了大量的地位。無(wú)論是蘑菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過(guò)榨汁、果蔬面、等果蔬面加工后，維生素營(yíng)養(yǎng)成分流

失，大部分只是蔬菜的味道，營(yíng)養(yǎng)成分很少，不是兒童的營(yíng)養(yǎng)食品好助手。有些營(yíng)養(yǎng)果蔬面是人工添加碘、鐵、鋅等。在生產(chǎn)過(guò)程中，如果標(biāo)明具體

的添加量，可以根據(jù)自己的情況購(gòu)買。然而，飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡的消費(fèi)者沒(méi)有必要選擇這種果蔬面。

4、“精” 字綠豆果蔬面

綠豆果蔬面也很受歡迎。如果配料單上標(biāo)有“綠豆粉” 或“精制綠豆粉”，就不要買。 只要添加“精” 這個(gè)字，研磨過(guò)的粉末就失去了大部分維

生素和礦物質(zhì)。而且，雖然是綠豆面，但配料單上沒(méi)有綠豆的影子。

可是，機(jī)器軋面片的使勁要領(lǐng)只是高低擠壓，并無(wú)經(jīng)

由過(guò)程種種角度來(lái)受力，以是無(wú)益于面團(tuán)中面筋網(wǎng)絡(luò)的構(gòu)成。背后片軋好后，改用轉(zhuǎn)動(dòng)槽形輪軸切成果蔬面。這類做法的結(jié)果不現(xiàn)實(shí),原因是電動(dòng)機(jī)

器速度快，發(fā)生的熱量會(huì)使面粉中的蛋白質(zhì)變性，會(huì)給面制品不受吃埋下了隱患，從而加倍減弱果蔬面的彈性。

三、手掌溫度。

咱們知道溫度是對(duì)面團(tuán)有影響的，以是手搟面的時(shí)間，手里是有溫度的，而機(jī)械原來(lái)便是冷的。

四、制熟

在水煮果蔬面的過(guò)程當(dāng)中，手搟果蔬面和機(jī)制果蔬面之間還存在著很大的差異。

咱們和面條生產(chǎn)廠家一起來(lái)看看：

一、炒方便面

1、鍋里熱少許油，打入一個(gè)雞蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒過(guò)。 2、再放少許油，放蔥姜熗鍋，放入綠豆芽，切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻，倒入開(kāi)水（因?yàn)槌疵妫灰啵?/p>

3、放入面餅和調(diào)料拌勻，蓋蓋燜5分鐘，然后大火翻炒收汁。

4、倒入炒好的雞蛋，拌勻。加青蒜關(guān)火拌勻即可。

二、川味炸醬面

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱后放入肉末。

2、肉末炒變色后，炒出香味，用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣，繼續(xù)翻炒。

4、繼續(xù)用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成干干的顆粒，加入姜末繼續(xù)小火熬煮。

5、調(diào)入五香粉。攪拌均勻后就起鍋。