素食菜品，簡單美味

　　6、減少發(fā)病率

　　共同注重的問題——素食是否可以供應(yīng)全部必需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　有些人仍然擔(dān)心素食是否可以供應(yīng)全部必需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是，茹素是很簡略做到飲食均衡的，由于這些食物供應(yīng)滿足的蛋白質(zhì)。故意的組合食物是沒有必要的。

　　任何普通的植物性食物都可以供應(yīng)超過身體需求的滿足的蛋白質(zhì)。雖然素食中的蛋白質(zhì)比肉食者的飲食少了幾分，其實(shí)這是一個(gè)優(yōu)勢。過多的蛋白質(zhì)已被證實(shí)與、骨質(zhì)疏鬆癥，甚至可能與心臟疾病和某些有關(guān)。

　　以豆類、粗糧、蔬菜為要點(diǎn)的飲食含有滿足的蛋白質(zhì)但又不會像大多數(shù)肉食者攝入的蛋白質(zhì)那樣“過量”。

　　鈣很簡略在素食中得到。許多深色綠葉蔬菜和豆類都含有許多鈣，一些橙汁、植物“奶”和谷物是鈣強(qiáng)化的。全谷類、豆類、生果等含有豐盛的鐵。

　　特別注重的問題：，嬰兒和兒童

　　在懷孕期間，營養(yǎng)需求增加。美國飲食協(xié)會發(fā)現(xiàn)，純素飲食足以滿足懷孕期間的營養(yǎng)需求，但懷孕和哺乳期婦女應(yīng)彌補(bǔ)B12和D。大多數(shù)醫(yī)師也建議孕媽媽彌補(bǔ)鐵和葉酸，雖然一般素食者所攝入的葉酸比肉食者更多。

　　素食婦女期產(chǎn)前子癇癥的發(fā)病率較低，而明顯更純。對素食者的分析顯示，在中環(huán)境污染物的水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于非素食者。

　　研討還標(biāo)明，在有食物過敏史的家庭，當(dāng)婦女在懷孕期間禁食引起過敏的食物，包括牛奶、肉及魚，過敏就不太可能遺傳給嬰兒。喝牛奶的母親透過自己的把牛傳遞給嬰兒。這些會引起。

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吃素食，主食的選擇

　　3、常彌補(bǔ)菌藻類食物，菌藻類是礦物質(zhì)的杰出來歷，包含鐵、鋅、鈣等。

　　4、發(fā)酵食物富含維生素B12，素食者可適時(shí)挑選些發(fā)酵制品，如發(fā)酵豆制品，但要注意量，一般發(fā)酵類豆制品鹽的含量較高，也可挑選維生素B12強(qiáng)化食物。

　　吃點(diǎn)零食或加餐

　　1、每天吃適量的堅(jiān)果。堅(jiān)果是素食者蛋白質(zhì)的較好來歷，同時(shí)鈣鎂鋅含量也比較豐富，但堅(jiān)果油脂含量較高，應(yīng)適當(dāng)削減烹調(diào)油用量，且每日不行多吃，一般以每天一小把(帶殼)為宜。

　　2、可選葡萄干、大棗來代替部分零食，關(guān)于素食者而言，大棗、葡萄干當(dāng)中鐵的吸收率比較好，是作為素食者零食的不錯(cuò)挑選。

　　這么爽的介紹，咱們能夠了解到，如果食物是全素為主的話，必定會對身體帶來一定的影響的，長期以往會缺乏非常多的微量元素，此刻咱們就能夠添加一些菌類食物，或者是在每餐之間增添上一些小零食，對身體能量進(jìn)行一些彌補(bǔ)，這樣才能夠保證咱們身體的所需。

素食就是健康？

　　2、添加大豆及其制品的攝入，選用發(fā)酵豆制品

　　大豆是植物性食物中的一股清流，蛋白質(zhì)含量能夠與動物性食物相媲美，且礦物質(zhì)鈣也比較豐富。B族維生素含量也不錯(cuò)。關(guān)于素食人群而言，是“救星”般的存在。

　　尤其是與谷類一起搭配，還能補(bǔ)償谷類中賴氨酸的缺乏，進(jìn)步蛋白質(zhì)的吸收利用率。（能夠理解為木桶原理）

　　全素：每天攝入大豆50~80克（或相應(yīng)豆制品），其間包括5~10克發(fā)酵豆制品。

　　蛋奶素：每天攝入大豆25~60克（或等量的豆制品）