學(xué)校廚房工程一般需要哪些設(shè)備？

學(xué)校食堂廚房設(shè)備配套和餐飲單位中的酒樓廚房、飯店廚房、餐廳廚房篇配套設(shè)備大同小異。與其不同的是學(xué)校食堂廚房與前廳挨得緊湊，屬半明檔形式，在配套設(shè)備時，須符合明檔要求。

1、廚房設(shè)備灶具爐具類

廚房設(shè)備中必不可少的就是爐灶具了，主要包括大鍋灶、小炒爐、煲仔爐、低湯爐、煮面爐、蒸箱等，這些設(shè)備都是常用的，使用頻率比較高，購買時需要質(zhì)量靠譜一點的。

2、廚房配套設(shè)備

常見的配套設(shè)備主要包括通風(fēng)設(shè)備和排煙系統(tǒng)，排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池、消毒燈、滅蠅燈以及地溝篦子等，這些都是餐飲類廚房設(shè)備必不可少的。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

飯店餐廳使用商用電磁灶灶具，主要有中餐燃油、燃氣炒灶、蒸箱、低湯灶、大鍋灶等，所用灶頭都是沿襲上世紀七十年代的老產(chǎn)品，技術(shù)含量低，安全性、熱效率和使用功能已不能滿足當(dāng)今高昂的燃料價格及廚師、餐飲業(yè)主的需求，這也是目前灶具行業(yè)所面臨的主要問題。隨著環(huán)境污染的壓力增大，加之資源的日益緊缺，商用廚房設(shè)備，餐飲市場競爭日益激烈，不管是從大環(huán)境的請求還是從提升廚房自身競爭條件來看，大功率商用電磁爐都成為了越來越多人的選擇。

目前市場上使用的商用灶具分為：燃油、燃氣兩種灶。每家餐廳設(shè)立明檔廚房的目的都不同，正是這種獨特的目的定位，決定了商家是否能成功。由于廣東人開啟了從煤到燃油、燃氣為燃料的先河，所以市場上的灶均以“廣式灶”為標準，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展及需求，相繼出現(xiàn)了“無錫灶”、“山東灶”，但無論怎么哪一系列它們的燃燒方式都沒改變，依然延續(xù)傳統(tǒng)的燃燒方式，既后“混式燃燒”（燃燒熱工學(xué)稱為擴散燃燒）

電磁熱效率在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間。用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約資源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。無明火、無熱輻射、無灰、無污染、不升高室溫，不產(chǎn)生CO、CO2、SO3等有害物質(zhì)，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產(chǎn)品。但是，諧振電路的高頻電容變質(zhì)或損壞而失諧時，保險管與功率管同時燒斷，在這種情況下，保險管對功率管起不到保護作用。省錢：保守計算，相對燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對燃氣節(jié)約60%的燃料成本。