大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

      食用油是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶沓Ｒ?jiàn)的食物，幾乎所有的食物都需要油的參與，由此可見(jiàn)食用油是有多么的重要，而市場(chǎng)上也有不同品種的食用油，比如說(shuō)花生油、豬油、大豆油等，其中大豆油是醉受歡迎的，這不僅僅是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分多，更主要的是它的抗疾病效果強(qiáng)。

      任何的食物都有自身的營(yíng)養(yǎng)成分，即使利用植物提煉出油，其營(yíng)養(yǎng)成分不但不會(huì)缺失，反而會(huì)增加不少，而大豆油就是如此，大豆油之所以受人們歡迎，主要是因?yàn)樗胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分，大豆油的主要營(yíng)養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。

      在古時(shí)候，人們就知道應(yīng)該如何利用植物提煉出油，對(duì)于油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是受到醫(yī)學(xué)人士認(rèn)可的，尤其是大豆油，大豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國(guó)人民常用的植物油之一，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這是因?yàn)榇蠖褂椭懈缓S富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對(duì)保持人體健康有很大的作用。

大豆油，玉米油和菜籽油哪一種更好？

   我們每天炒菜做飯都是要用到油的，不同的食用油有不同的作用，選油也是咱們老百姓的一門(mén)學(xué)問(wèn)，那么，對(duì)于我們?nèi)粘ＫＲ?jiàn)的菜籽油、玉米油還有大豆油等食用油到底哪種好呢，我們?cè)撊绾芜x擇呢？今天小編就為大家細(xì)致的講一講

   玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油，玉米油富含多種維生素、礦物質(zhì)及大量的不飽和脂肪酸，主要為油酸和亞油酸，對(duì)防治三高，以及促進(jìn)心腦血管健康有輔助作用，但需提醒的是，玉米油不耐高溫，適合快速烹飪

   大豆油是從大豆中壓榨提取出來(lái)的一種油，通常我們稱(chēng)之為大豆色拉油，是常用的烹調(diào)油之一，豆油含磷脂較多，用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人，同樣需要知道的是，大豆油在高溫下不穩(wěn)定，不要用來(lái)煎炸等高溫烹飪，平時(shí)用來(lái)炒菜就好啦

   菜籽油是用油菜籽壓榨或浸出而成的，它與花生油中脂肪酸的含量類(lèi)似，富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類(lèi)脂肪酸、磷脂等元素，由于菜籽油極易被人體消化，人體對(duì)菜籽油的吸收率非常高，菜籽油有助于軟化血管、延緩衰老，且其中膽固醇含量很少，所以建議日常飲食需要低膽固醇的人可以選擇菜籽油

大豆油的價(jià)格是多少？

   大豆油是常見(jiàn)的食用油之一，適合用來(lái)炒菜或者涼拌。它的原料是大豆種子，是世界上產(chǎn)量醉多的油脂。大豆油有不同的種類(lèi)，按加工方式來(lái)分，可以分為：壓榨大豆油和浸出大豆油，按大豆的原料來(lái)分，可以分為大豆和轉(zhuǎn)基因大豆油。但它們的成分幾乎一樣，今天小編大家你詳細(xì)介紹有關(guān)的內(nèi)容吧。

   1.大豆油的成分：

   大豆油里面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到好處，其中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。

   由數(shù)據(jù)可以看出，它含有豐富的亞油酸，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量，預(yù)防疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康提供積極的意義。值得提及的一點(diǎn)是，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%。所以，大豆也深得消費(fèi)者的喜歡。

   2.大豆油的價(jià)格是多少？

   因?yàn)榇蠖乖系牟煌?，所以市面上有轉(zhuǎn)基因大豆油和非轉(zhuǎn)基因大豆油。轉(zhuǎn)基因大豆油的產(chǎn)量高，按5L規(guī)格包裝的重量來(lái)計(jì)算，它的價(jià)格要比非轉(zhuǎn)基因的便宜十來(lái)塊錢(qián)。5L規(guī)格包裝的轉(zhuǎn)基因大豆油大概是四十到六十元，而同樣規(guī)格的非轉(zhuǎn)基因大豆油大概是五十到七十元。

   由于原料價(jià)格的問(wèn)題，大豆油的價(jià)格在食用油里面相對(duì)來(lái)說(shuō)是很實(shí)惠的。5L規(guī)格包裝的其他食用油里面，花生油要一百二左右一桶，菜籽油要八十元左右一桶，玉米油要六十元左右一桶。所以，大豆油可以滿足低消費(fèi)的人群需要。

什么是壓榨大豆油？

   目前市場(chǎng)上壓榨大豆油的種類(lèi)品牌眾多，質(zhì)量、價(jià)格差異較大，部分消費(fèi)者難以判斷大豆油質(zhì)量的好壞。所以今天來(lái)認(rèn)識(shí)一下什么是壓榨大豆油，什么是浸出油？認(rèn)別壓榨大豆油的質(zhì)量的好壞，能不能單看顏色呢？

   大豆油的制取工藝有：壓榨法和浸出法。

   1、壓榨油的加工工藝是“物理壓榨法”，是通過(guò)物理方法，采用機(jī)械擠壓的方式把油從原料中提取出來(lái)，這種方法的優(yōu)點(diǎn)是天然無(wú)污染，但是缺點(diǎn)是出油率低，一般原料殘油達(dá)到7-8％。這種生產(chǎn)工藝要求原料要精選，采用高科技天然過(guò)濾提純技術(shù)而制成的。

   保持了大豆的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E，保質(zhì)期長(zhǎng)，且無(wú)任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝結(jié)合生產(chǎn)出的的綠色食品。

   2、浸出法的加工工藝是“化學(xué)浸出法”，用食用級(jí)溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是出油率高，適合大工業(yè)生產(chǎn)，缺點(diǎn)是油中可能會(huì)有殘留的溶劑。但是殘溶的含量也是有一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，符合標(biāo)準(zhǔn)對(duì)人體是無(wú)害的。

   3、壓榨大豆油具有色、香、味齊全，保留了各種營(yíng)養(yǎng)成份之特點(diǎn)。 浸出油是無(wú)色、無(wú)味的，經(jīng)加工后大部分營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。

   4、壓榨大豆油保留了大豆的原汁原味，所以對(duì)大豆原料要求非常嚴(yán)格，原料要求新鮮，酸價(jià)、過(guò)氧化值低，因而價(jià)格相對(duì)偏高，同時(shí)由于只進(jìn)行壓榨，大豆餅中殘油高，壓榨油出油率相對(duì)偏低。所以壓榨大豆油的價(jià)格相對(duì)偏高。