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由于每公斤速凍食品需用液氮0.8~1kg,受液氮價(jià)格高的影響,1991年我國(guó)自己制造的250臺(tái)各類速凍裝置中,采用液氮的少,造成我國(guó)目前液氮速凍食品在冷凍食品中所占比例很低,未能廣泛普及。
50年代末,由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展,作為火料所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要,促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。液氮的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能,從而為冷凍食品工業(yè)新的應(yīng)用開辟了途徑。