不銹鋼廚具使用禁忌

1.忌貯存過酸的食物

不銹鋼餐具不宜長時間盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜長時間盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學反應(yīng)”，使重金屬溶解釋出。

2.忌用強堿和強氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打和漂等。因這些強電解質(zhì)同樣會與餐具中的某些成分起“電化學反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

3.忌煮煎中草藥

因為中草藥成分復(fù)雜，大都含有多種、有機酸。在加熱時，易與不銹鋼中某些成分起化學反應(yīng)，使下降。

4.不宜空燒

因為不銹鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

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不銹鋼廚具如何清洗

許多家庭都會用到不銹鋼餐具，因為它相對于陶瓷類餐具要結(jié)實很多?？墒怯镁昧酥?，就會失去當初漂亮的光澤，丟掉太可惜，繼續(xù)用又不放心，怎么辦呢？

清洗不銹鋼廚具的妙招：

1.擠滿1瓶蓋的洗潔精，再將瓶蓋中的洗潔精倒入空杯子中。

2.倒2瓶蓋的番茄醬，然后再將瓶蓋中的番茄醬倒入裝有洗潔精的杯子。

3.緊接著舀3瓶蓋的清水倒入杯子中。

4.將杯中注入物攪拌均勻，涂抹在餐具上，浸泡10分鐘。

5.再用刷子去刷，后用清水沖洗干凈就OK啦。

不銹鋼比一般鋼材（碳鋼）具有更佳的抗腐蝕性及耐熱性。在腐蝕介質(zhì)的作用下，普通的碳鋼表面會很快生成松散的氧化鐵層，就是常說的銹，它不能阻止金屬與介質(zhì)隔離，外界的氧原子將不斷往內(nèi)擴散，致使鋼件繼續(xù)生銹、受腐蝕，以致完全破壞。

商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時還要滿足食品衛(wèi)生標準。

不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì)，是目前商用廚具的材質(zhì)，它不僅堅固耐用，而且健康環(huán)保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環(huán)境，不再陰暗潮濕。

但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以偶爾也會有人對其安全性提出疑問，因為不銹鋼的品質(zhì)是非常關(guān)鍵的。