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　　葡萄糖酸鈉是白色結晶顆?；蚍勰?。極易溶于水，略溶于灑精?，F代廣泛作用于各種行業(yè)，建筑業(yè)，食品，醫(yī)yao等等。葡萄糖酸鈉對混凝土凝結時間的影響,導入葡萄糖酸酸鈉明顯延緩了初凝和終凝時間，隨著葡萄糖酸鈉摻量的增加，初凝和終凝時間也在不斷延長，并且增長了初凝和終凝的間隔差。在醫(yī)yao方面，可以調節(jié)人體內酸堿平衡，以恢復神經正常作用。所以基于同樣的目的，常運用用于食品添加劑中。下面我們就來介紹一下葡萄糖酸鈉在食品行業(yè)的一些具體應用。

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　在食品行業(yè)，葡萄糖酸鈉可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，因此可以作為食品添加劑。由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發(fā)生，故可以作為食品添加劑。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾。

葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味，鹽味質接近shi鹽，閾值遠高于其他有機酸鹽，是食yan的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。用作玻璃瓶專用清洗劑飲料工業(yè)，食品工業(yè)，釀造工業(yè)的日數以億萬計的玻璃瓶，如汽水瓶，啤酒瓶，牛奶瓶，罐頭瓶，醬油瓶，酒瓶等，其清洗工作是一項十分重要的事情，清洗劑的藥劑配方是一項難度較高的技術工作。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調節(jié)pH，改善食品呈味性，代替食yan加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。

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使用葡萄糖酸鈉，W/C比可以降低，這能使混凝土強度增加，這對高強度鋼筋混凝土甚為重要。大塊和大重量的灌注工程是較難施工。由于加了葡萄糖酸鈉，混凝土可操作性的改善力凝固時間的延緩能夠避免結構上產生相接面，其結果能增進結構強度。

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在炎熱地區(qū)保持W/C比不變而增進可操作性有重要意義。在中東建造橋梁時曾用去大量葡萄糖酸鈉。在混凝土拌合料中加入葡萄糖酸鈉，能延緩凝固時間，這對長時間和高難度的灌注很為重要。

現在在混凝土工業(yè)中，預拌合混凝土是在中心地點配套制好，然后用混合機卡車運送出去。在這種情況下，增加可操作性的延緩起始凝固時間很為重要。

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緩凝劑是用來延長凝結時間，使新拌混凝土較長時間保持塑性，以利于施工。隨著商品混凝土的普及運用，攪拌形成的混凝土混合物不能立即澆筑，而是需要從商品混凝土攪拌站運輸至工地，一般要經過1～2 h 的運輸時間，并且受運輸距離、交通狀況和氣候環(huán)境的影響，無法掌控，因此緩凝劑是現代商品混凝土中常用的一種化學外加劑。葡萄糖酸鈉對Fe3 形成穩(wěn)定的螯合物，請問這個螯合物是溶于水的嗎。葡萄糖酸鈉因具有延緩水泥早期水泥產物形成的作用，與減水劑等其他外加劑經過復配，廣泛運用于預拌商品混凝土中。

葡萄糖酸鈉對混凝土拌和物流動性的影響可見，保持水灰比不變，調整葡萄糖酸鈉的摻量，混凝土初始坍落度隨著摻量的增加而增加。

葡萄糖酸鈉中的羥基基團，具有較強的固液表面活性，從而能吸附在水泥礦物顆粒表面形成溶劑化吸附層，阻礙了凝膠顆粒的接觸和凝聚，從而破壞了水泥的絮凝結構，對水泥的初期水化有較強的抑制作用，使游離水增多，提高了水泥漿體的流動性。