移動(dòng)餐車廠家給大家介紹正宗陜西涼皮的做法

涼皮是一個(gè)特殊的陜西美食。調(diào)味料基于油性和辛辣。在夏天，吃涼皮可以緩解熱量和濕氣，是適合所有年齡段的天然。4、維修或者更換電瓶等其他部位的電器，需要關(guān)閉電源總開關(guān)后再進(jìn)行操作。隨著涼皮的廣泛傳播，引入各地后味道也發(fā)生了很大變化，有各種口味，涼皮的制作方式都沒有改變。接下來移動(dòng)餐車廠家將分享正宗的陜西涼皮的做法。

材料：面粉500g，鹽3g。

　　1、把面粉和鹽拌勻，加入適量的水和成面團(tuán)，然后再用溫布蓋上半小時(shí)。

　　2、用一個(gè)大盆，倒入適量清水，把面團(tuán)放入水中不停的揉捏，等盆中的清水變混時(shí)，把它用濾網(wǎng)濾到另外的容器里。

　　3、這樣反復(fù)洗上幾次，洗到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就是面筋，面筋可以加點(diǎn)發(fā)粉屜或炸著吃。

　　4、盆中混濁的象漿糊一樣的東西才是做涼皮的料，讓其沉淀3個(gè)小時(shí)左右，把上面的清水倒掉，把沉淀好的糊攪勻。

　　5、準(zhǔn)備一只鐵簸子，就是那種類似蒸腸粉用的，舀一勺面糊倒入，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，把面糊蕩勻，放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。燒開后轉(zhuǎn)小火，將盛有面糊的盤子放進(jìn)去，小火蒸3分鐘即可。

　　6、待其放涼后就可以把蒸好的面皮剝下來了，切成條子，就是涼皮了。

　　調(diào)拌時(shí)可根據(jù)不同風(fēng)味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時(shí)令蔬菜等。 涼皮的吃法較多，這里介紹一種比較正宗的吃法：

　　1、制作調(diào)料水。鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，把這些料煮開入味即可。倒出放涼備用。

　　2、制作油潑辣子。鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量鹽，炒香即可。

　　3、拌涼皮。把涼皮切成絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調(diào)料水拌勻，這種吃法是正宗的陜西涼皮。

　　在洗面時(shí)，面團(tuán)有時(shí)候會(huì)散開，聚攏接著洗就可以，洗到只剩面筋，就會(huì)黏在一起了。蒸涼皮時(shí)平盤刷點(diǎn)油上去，這樣等涼皮放涼后更容易剝下來。還有在蒸的時(shí)候一定要蒸熟，這樣才做出來的涼皮更勁道。

多功能小吃車的變革

關(guān)鍵詞2：變革

　　一成不變的東西容易被淘汰

　　▼

　　30年前，搖滾先驅(qū)崔健就已經(jīng)說過，不是我們不明白，是這個(gè)世界變化太快。

　　消費(fèi)者的口味，在兩三年間，悄悄由重口味的麻辣，變?yōu)榱诵∏逍碌乃崽?飲品店由幾平米的檔口，突然之間就變成了幾百平米的大店。

　　喜家德蝦仁水餃創(chuàng)始人高德福說，每一次的變革，贏了更好，失敗了就是跌下深淵，但不變肯定是等死。

　　原本，喜家德不做加盟，今年招募了很多合伙人。放棄的外賣，今年也撿了起來。

　　高德福說，企業(yè)發(fā)展好的時(shí)候就少變，做優(yōu)化;遇到不好的時(shí)候就一定要變，遇到挑戰(zhàn)的時(shí)候就要徹底地改變。

　　變革可以從兩方面來做，向外要效益，向內(nèi)要升級(jí)。外部的指標(biāo)更明確，營業(yè)額說明一切;內(nèi)部的升級(jí)更重要，但也容易被忽視。

專業(yè)專注生產(chǎn)多功能小吃車

　　關(guān)鍵詞4：專注

　　專業(yè)度是餐飲業(yè)真正的競(jìng)爭(zhēng)力

　　“拉面女王”潘慰站在新的起點(diǎn)。

　　20年，擴(kuò)張至13個(gè)國家，突破800家門店，是味千拉面交出的答卷。潘慰說，“為了給消費(fèi)者帶來更加美味營養(yǎng)的大骨熬湯，直到現(xiàn)在我仍然非常關(guān)注店里的出品?！?

　　如果從日本的那家店就開始算，“味千”已經(jīng)有了50多年的歷史。做事專注，這是非常關(guān)鍵的。

　　盡管有段時(shí)間，味千拉面陷入了輿論的漩渦。但就像NBA里有句話，不要低估一顆永動(dòng)的心。

　　“無論是骨湯口味的研發(fā)和升級(jí)、菜品的，還是門店裝修升級(jí)及服務(wù)升級(jí)，我都一清二楚?！边@是潘慰的底氣。

　　持續(xù)專注大骨熬湯，對(duì)接核心消費(fèi)群體，同時(shí)不斷優(yōu)化運(yùn)營管理，潘慰在2018年，試圖歸來。