很多人在選擇熱干面時都會先問是不是正宗的，對于這個問題，下面就由【耀興隆】告訴大家怎么做熱干面才算好吃。

1：面的品質(zhì)和撣面的技術(shù)的把握，很多朋友說面不重要，只要作料對了，沒什么差別。其實相反，面的本身對熱干面味道的影響是很關(guān)鍵的。

2：芝麻醬的選擇與調(diào)制，芝麻醬選擇三原則，看濃度，觀顏色，聞香味，選擇高質(zhì)量的芝麻醬是很重要的，看到很多在芝麻醬里面加各種料的然后再調(diào)制的。

3：鹵水的制作，并不是鹵料一大堆越多越好，多用料輔以調(diào)味料溶入鹵湯中會比較好，鹵水的作用就是讓鹵香味浸到面里面同時也起到面條的潤滑度吃起來很爽口而不至于太干。

4：醬油，醬油有很多市面上的醬油起不到上色的作用反而影響口感，用太好的醬油成本又太高，所以醬油也需要改善一下，醬油的好壞直接影響鄭州耀興隆耀興隆加盟的賣相。

5：辣椒油，蘿卜丁，小香蔥，香菜等輔料。

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大家知道為什么武漢的鄭州耀興隆耀興隆加盟會是一個人人知曉的嗎？為什么鄭州耀興隆耀興隆加盟偏偏在武漢方面廣為流傳呢？主要是因為什么呢？你知道嗎？現(xiàn)在為大家詳細(xì)解釋：

武漢夏天高溫，跨時長，長期以來人們在面條中加入食用堿以防變質(zhì)，這就是熱干面的前身-切面。

清朝《漢口竹枝詞》就有記載:'三天過早異平常，一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉，魚餐圓子滾雞湯。'

20世紀(jì)初，食販李包延續(xù)前人切面做法，將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風(fēng)味獨特的熱干面。

后蔡明偉繼承了李包的技藝，并反復(fù)改良形成了一套特定的技藝流程，打造了'蔡林記熱干面'，以其'爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美'著稱。

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小編下面給大家介紹一下鄭州耀興隆耀興隆加盟的小貼士，對這方面感興趣的可以一起來了解一下。

1、撈出的面用吹風(fēng)機吹，是為了能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，保持面條的彈性不被水氣泡糟。面條吃之前如果涼了，再在開水里過一下，馬上撈出控干。

2、調(diào)味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當(dāng)調(diào)整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。

3、一定要用堿水面條：這是一種的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用。

4、面條煮后防粘連。

5、一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香。

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