先進的宰殺，配以百年老湯、十幾種名貴香料、溫火燜煮、高溫殺菌等24道工藝流程制作成品。燒雞出鍋后具有外形美觀、色澤誘人、味飄三家、香壓八方、熟爛脫骨、綿甜爽凈、咸而不膩、高鈣易吸收、回味悠長等特點。“田莊臺胡家燒雞”始創(chuàng)于清末光緒二十七年（公元1901年）直隸青牛莊八旗界，距今已有100多年的歷史，系中華民族地道的、正宗的、原滋原味的百年健康美食。經(jīng)常食用皮婆婆燒雞還能強生健腦，填精補髓，是難得的滋補珍品。是廣大消費者一致公認到的品牌超群、制作精良、經(jīng)濟實惠、食用方便、營養(yǎng)豐富的營養(yǎng)產(chǎn)品。

油炸

1.油炸間必須清洗干凈，每天用純堿水清洗地面和臺案，容器具。

2.燒雞加盟商在不銹鋼桶中將蜂蜜按1：3的比例用飲用水稀釋。

3.將造型后的雞只用蜂蜜水均勻涂抹。

4.每天的蜂蜜水以用完為宜。以免剩余蜜液變質，影響油炸色澤。

5.炸雞采用花生油，保持每次油炸時國內油的數(shù)量，油溫控制在160℃左右，將雞只放入油內，炸分鐘左右，雞皮面呈乳黃色或淺棕色撈出。

通過燒雞加盟發(fā)家致富的創(chuàng)業(yè)者越來越多，燒雞也已經(jīng)從小小的縣走向了全國，成為人們餐桌上常見的美食之一。

燒雞起源于一家小小的燒雞店，經(jīng)過工藝改進以及幾百年的不斷傳承，現(xiàn)在已經(jīng)形成獨具特色的美食。燒雞的制作從選雞、宰殺、

撐型、烹煮、用湯、火候等方面，都具有一系列的嚴格工序，每一個環(huán)節(jié)都不容疏忽，這也造了燒雞百年來的美味。雖歷經(jīng)多年的發(fā)展，但燒雞始終保持原滋原味，而且在制作工藝上，也不斷改進，使燒雞更加美味健康。

1?？措u皮顏色

雞皮顏色應該介于乳白到深黃色之間，能呈暗灰或慘白色。

2。看包裝

反省包裝上的相關政府部門的檢驗標識，挑選完好無破損的包裝，同時也要留意包裝上標明的消費日期和保質期。燒雞加盟誰家正宗

3。不買農(nóng)貿(mào)市場去路不明的死雞

如今各地出售的豬肉都有嚴厲檢疫檢測，而雞肉缺乏正軌檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不必藥來維持。因而建議購置有正軌途徑、包裝上標有消費廠家、日期等信息的雞。