萬家歡食堂實施智能餐盤結(jié)算系統(tǒng)，一秒精準結(jié)算，再也不用排隊了！

解答食堂經(jīng)營難題

一方面，部分高校食堂的飯菜不被學(xué)生認可，另一方面，一些高校的食堂卻小有名氣，讓已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生還惦記著食堂里的經(jīng)典菜品?！八篝~那可是出了名的，現(xiàn)在我們同學(xué)聚在一起還念叨著回去解解饞呢。”王小姐提起學(xué)校食堂興奮地說。

同樣，大學(xué)新校區(qū)的餐廳也讓學(xué)生贊不絕口?！皟r廉還需物美，我們女生一天花五六塊錢就可以吃得很好了。對于這種矛盾和痛點，傳統(tǒng)的食堂管理系統(tǒng)是無法解決的，食堂唯有引進更先進的食堂管理系統(tǒng)，從食材的進銷存到職工訂餐都能一條龍管理，才能從根本上解決上述問題，利用先進的軟件才能提高管理效率?！痹撔；W(xué)院一位04級學(xué)生表示，河大的食堂不但“穩(wěn)住”了校內(nèi)的師生，還吸引了鄰近高校的學(xué)生前來就餐。在前不久該校對6000名師生的問卷調(diào)查中，師生對學(xué)校餐廳飯菜質(zhì)量和價格、花樣品種、服務(wù)態(tài)度、飲食環(huán)境衛(wèi)生的滿意率為87%。

據(jù)了解，“一放就亂，一管就死”，曾是高校食堂難以走出的“怪圈”。在從計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型時期，河大的學(xué)生食堂一度承包給個人經(jīng)營，學(xué)校收取一定的管理費。通過總結(jié)，我發(fā)現(xiàn)一份詳細、準確的市場調(diào)查表對包廚者而言是多么重要。結(jié)果一些承包人唯利是圖，使飯菜質(zhì)次價高，引起就餐師生的不滿。為改變這種狀況，2002年學(xué)校對食堂進行統(tǒng)一管理，由后勤服務(wù)總公司負責(zé)。

為增加供需雙方的相互理解，校飲食中心與學(xué)生伙委會一起組織了“一日幫廚活動”，邀請學(xué)生到食堂幫廚一天，一日三餐與炊事員一起做飯、售飯、洗碗、打掃衛(wèi)生，體會食堂員工工作的辛苦；食堂員工也零距離地聽取學(xué)生對食堂工作的具體意見和建議。目前已經(jīng)在全國各地承接上百家食堂，并且嚴格標準化管理，目前給地區(qū)食堂運營良好，受到客戶一致認可和肯定。根據(jù)同學(xué)們“期終考試應(yīng)增加營養(yǎng)”的建議，校食堂在價格不變的情況下，加大了肉蛋量，把葷素配比由原來的1∶4提高到了1∶3，還提供了免費的綠豆湯，贏得了學(xué)生的滿意。

根據(jù)甲方大小工廠人數(shù)情況提供工廠食堂承包經(jīng)營方案，現(xiàn)有的廚房設(shè)備、燃氣、水電、以實體供應(yīng)標準按餐費價格為準，乙方安排人工到現(xiàn)場操作和加工，甲方有權(quán)監(jiān)督食品安全操作步驟、共處發(fā)展，工廠員工每餐伙食價格已累計額。從采購環(huán)節(jié)開始，學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺就開始發(fā)揮了作用，實現(xiàn)對供應(yīng)商資質(zhì)、食材采購索票索證信息的自動采集和錄入，并建立了食品安全溯源體系。我們不只是為了獲得更多的利潤而做飯，會同時注重質(zhì)量，以更專業(yè)的水平服務(wù)于工廠飯?zhí)?，與工人共同發(fā)展。以下為參考合作方案，未盡事宜會與廠方協(xié)商后共同制定完善。

工廠食堂承包

一、經(jīng)營形式

食堂由我司全權(quán)負責(zé)經(jīng)營管理，我司經(jīng)濟上獨立核算，自負盈虧。但會建立內(nèi)部各種管理制度，成本費用，各種開支標準公開透明，毛利率控制要接受貴方監(jiān)督檢查。

二、經(jīng)營內(nèi)容

每日三餐為工廠員工提供大眾化伙食，我司菜色品種豐富多樣，每一周五提供下周菜譜展示在餐廳，供給每位員工監(jiān)督、一周菜譜實行達到95%實行率，不更改、不調(diào)整基本能滿足各地員工的伙食需求。

三、入駐食堂

廠方為我司免費提供經(jīng)營場所，現(xiàn)有的廚具餐具，水電，燃料、住所等；在我司進駐廠區(qū)食堂后，廠方為我方提供食堂開伙條件。具體事宜雙方也進行共同協(xié)商后決定。

重要任務(wù)控制。餐飲企業(yè)廚務(wù)營運包括首要任務(wù)、關(guān)鍵任務(wù)、重要任務(wù)、一般任務(wù)。萬家歡餐飲嚴格按照ISO管理規(guī)定的食品檢驗流程進行作業(yè)，對材料的來源、加工、出品質(zhì)量進行層層把關(guān)。廚師長應(yīng)把非喲個管理放在重要任務(wù)等級和層面上。因為費用控制與管理是一項長期、細致、韌性的管理工作。如果沒有把費用控制與管理上升到重要任務(wù)層面，費用控制與管理水平會大打折扣。

重大活動控制。餐飲企業(yè)重大活動不但影響廣泛，而且為企業(yè)創(chuàng)造著營業(yè)收入，當然若重大活動費用控制管理不善也會影響績效水平，因而廚師長應(yīng)加強對重大活動的控制。不但可以有效地控制與管理費用水平，而且能為企業(yè)創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟效益。

中國食堂承包經(jīng)營專家觀點：在生意火爆的背后，是企業(yè)漏斗式的經(jīng)營。現(xiàn)在，公司食堂已經(jīng)承包出去了，每天都有早餐，而且食物很好，我有更多的精力去工作。這里差一點，那里差一點，使得后整體下滑，全盤皆輸。所以在生意火爆的黃金期間，更是要對平時不再意的問題多加注意，對平時容易忽視的情況提高警惕，在雙節(jié)前夕做好充分的準備，在來年之前贏個“黃金滿缽”。

萬家歡餐飲管理有限公司的人員了解到個人可以承包學(xué)校食堂，并且也是受法律保護的。學(xué)校食堂經(jīng)營模式都是個人承包，甚至分攤到窗口。這樣的改革，在引進“競爭、放開、搞活”的同時，還應(yīng)加強對質(zhì)量和衛(wèi)生的把關(guān)。如果對于學(xué)校食堂衛(wèi)生、價格有意見可以通過向?qū)W校反映來解決。并且，依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》發(fā)現(xiàn)有問題可以向食品藥品監(jiān)督管理局舉報。

根據(jù)國家法律規(guī)定任何組織和個人均有權(quán)對餐飲服務(wù)食品安全進行社會監(jiān)督，舉報餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。

如果您現(xiàn)在正在為選擇學(xué)校食堂承包而猶豫不決，萬家歡餐飲管理有限公司歡迎您的致電或直接來我公司參觀和咨詢。我們將給于周到的服務(wù)，直到您滿意。

現(xiàn)在國內(nèi)大大小小的食堂承包公司達百家之多，公司資質(zhì)、食堂管理經(jīng)驗等方面存在很大的差異，而飲食安全是我們大家生活中不可忽視的，特別對那些食堂外包的學(xué)校、企業(yè)、單位等，餐飲安全顯得尤為重要。00元/餐(二大葷二小葷一素菜一水果一飲料一特色燉罐湯)主食米飯。那么，面對參差不齊的市場現(xiàn)狀，如何對食堂承包公司驗明“真身”呢？

1、首先應(yīng)考察食堂承包公司的食堂管理是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全，因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?

2、其次考察食堂承包公司的食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，在食堂管理是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ?，是要進行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

3、然后要實地考查食堂管理的投資規(guī)模，審慎評估承包飯?zhí)霉镜慕?jīng)濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，產(chǎn)生了效率，同時轉(zhuǎn)嫁了風(fēng)險，讓責(zé)任由承包商承擔(dān)，前提是確實交給了專業(yè)的食堂承包商。

1、墊付一個月伙食費，企業(yè)可利用一個月的伙食費發(fā)展公司業(yè)務(wù)，同時減輕了企業(yè)的經(jīng)濟壓力；

2、餐飲公司有成熟、穩(wěn)定、大型的采購體系，以低于市場價的成本采購，使企業(yè)可以享受自營食堂一樣的伙食標準，沒有因為食堂外包而增加經(jīng)濟負擔(dān)；

3、食堂承包公司有專業(yè)的廚師、營養(yǎng)師隊伍，對菜單標準化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。

4、企業(yè)享受同等伙食標準而未增加經(jīng)濟負擔(dān)的同時，還節(jié)省了食堂廚工的工資成本。食堂員工由品正餐飲食堂承包公司派送，工資由我司發(fā)放，實實在在為您省錢。

5、專業(yè)管理，供膳穩(wěn)定，創(chuàng)造優(yōu)雅衛(wèi)生環(huán)境，為員工營造健康舒適的就餐環(huán)境。

6、省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱了，您可以用100%的心思放在您的事業(yè)上。