黃瓜的莖大多屬于蔓性的，中空，五棱，生有剛毛。5--6節(jié)后節(jié)間開始仲長(zhǎng)，不能直立生長(zhǎng)，此時(shí)需立支架或吊繩固定莖蔓。莖蔓長(zhǎng)度取決于類型、品種和栽培條件。一般早熟春黃瓜類型莖較短且側(cè)枝少，中、晚熟的夏黃瓜和秋黃瓜類型莖較長(zhǎng)且側(cè)枝多，莖的粗細(xì)、顏色深淺和剛毛強(qiáng)度是植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱和產(chǎn)量高低的標(biāo)志。在雌花開花以前，子房的細(xì)胞分裂已成定局，開花以后則以細(xì)胞體積的增大為主。

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