小麥胚芽油經(jīng)由小麥胚芽經(jīng)過壓榨或浸出工藝制取的一種油脂，呈棕色，小麥胚芽油特有氣味。每10噸小麥的胚芽可以制取5kg左右胚芽油。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機械制取的一種谷物胚芽油，通過機械低溫壓榨制取，無其他成分及雜質(zhì)殘留，無任何添加劑，100%。

它集中了小麥的營養(yǎng)精華，富含油酸、亞油酸、亞麻酸、甘八碳醇及多種生理活性組分，維生素E含量為植物油之冠，已被公認(rèn)為一種具有營養(yǎng)保健作用的功能性油脂，具有很高的營養(yǎng)價值，被營養(yǎng)學(xué)家譽為天然維生素E的倉庫, 維生素E，α、β、γ、δ四種類型全具備，生理活性效能是合成維生素E的30倍，易被人體吸收。

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷類胚芽油，它集中化了麥子的營養(yǎng)成分精粹，含有維生素E，脂肪酸，a亞麻酸，甘八碳醇及多種多樣生理學(xué)特異性成分，是珍貴的功能性食品，具備很高的營養(yǎng)成分。

小麥胚芽原料是較稀缺的，小麥加工面粉時可以提取到千分之一的小麥胚芽，即1噸小麥僅提取1千克麥胚，而小麥胚芽出油率為5%，因此，20噸小麥才能提取1千克小麥胚芽油！

小麥胚芽油經(jīng)過小麥胚芽歷經(jīng)壓榨或浸取加工工藝制取的一種植物油脂，呈深棕色，小麥胚芽油獨有味道。小麥胚芽油是以小麥胚芽為原料機械設(shè)備制取的一種谷類胚芽油，根據(jù)機械設(shè)備超低溫壓榨制取，無別的成份及殘渣殘余。

利用亞臨界溶劑在低溫下對小麥胚芽進(jìn)行萃取，這種方法整個生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，小麥胚芽油營養(yǎng)成分不會受到破壞，且得率高，油脂品相好，可以形成規(guī)?；a(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能，可保留小麥胚芽油中的有益成分。

亞臨界流體主要為液化丁烷和丙烷。該溶劑中組分的沸點大多在0℃以下，其中丙烷沸點-42.07℃，丁烷的沸點為-0.5℃，在常溫常壓下為氣體，加壓后為液態(tài)。

從小麥胚芽中提取胚芽油通常是采用壓榨法和萃取法。其中壓榨法出油率較低，僅為5%左右，溶劑法較為先進(jìn)，出油率可達(dá)8-10%，但也存在著溶劑殘留及溶劑等問題。用這兩種方法生產(chǎn)小麥胚芽油還會破壞胚芽的品位而使之只能作為飼料，胚芽中豐富的蛋白質(zhì)不能得到充分的利用，同時，用這兩種方法所得的小麥胚芽油還必須經(jīng)過脫膠、脫色、脫酸、脫臭等精制步驟，才能得到商品化的小麥胚芽油，一般是采用化學(xué)法和分子蒸餾法進(jìn)行精制。