上一個星期一位負責做公司食堂廚房的項目主管和小編閑聊到廚房管理守則，管理規(guī)定這些問題，以小編這幾年對公司員工食堂廚房這塊的了解就總結(jié)了一下十個管理準則給了對方參考，下面咱們天圣廚房小編和大家說說比較實用的10個準則管理規(guī)定.

3000人公司員工食堂廚房針對設(shè)備的十條你應(yīng)該知道的規(guī)定：

1、員工食堂廚房一切主要機械設(shè)備、廚房設(shè)備、廚房用具、基本操作，按照規(guī)范標準操作與管理；

2、對廚房任何設(shè)備擬定好出維護保養(yǎng)維護措施，每個人遵守；

3、員工食堂廚房內(nèi)任何人使用廚房廚具，由本人妥善保管、使用及維護；

4、食堂廚房內(nèi)公用廚房廚具，使用后放回規(guī)定的位置，不可以私自改變，另外進一步加強維護保養(yǎng)和正常使用；

5、食堂廚房內(nèi)任何特殊物品，如雕刻、花嘴等物品，由專職人員保管存放，使用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查一遍；

6、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具新舊置換需申請辦理相關(guān)的辦理手續(xù)；

7、公司員工食堂廚房任何廚房廚具、廚具(包含零配件)禁止帶出；

8、食堂廚房任何廚房廚具、廚具應(yīng)輕拿小心輕放，避免人為因素損壞；

9、員工食堂廚房內(nèi)廚房廚具，使用人有責任義務(wù)對其進行維護保養(yǎng)、維護，因不遵守操作規(guī)程和廚房工作紀律造成設(shè)備物品損壞、丟失的，照價賠償；

10.定時檢查、維修。凡設(shè)備損壞后，必須經(jīng)由維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應(yīng)該向上級主管部門報告審核同意。

以上這幾條都是小編總結(jié)的經(jīng)驗所得出來的結(jié)論，如果合適自家的公司食堂廚房管理，可以參考一下，不懂的可以問下廣州天圣小編，我會為大家一一解答。

職工食堂廚房設(shè)計和其他的食堂廚房設(shè)計其實差別不大，在人性化設(shè)計方面都可以達到統(tǒng)一。咱們先來看看這些有關(guān)食堂的人性化設(shè)計吧，保您大開眼界哦。

2000人的職工食堂廚房設(shè)計和其他廚房有什么區(qū)別

一、星（xing）級（ji）餐廳和DIY小廚房

公司職工飯?zhí)脧N房工程標準有哪些

隨著大家對食堂的品位的提高，重慶大學食堂推出了“星（xing）級（ji）餐廳”，餐廳裝飾豪華，有品位；還有四川西南航空職業(yè)學院的食堂設(shè)計浪漫，就餐區(qū)風格各異，甚至還設(shè)置了開放的小食堂，其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設(shè)計，相對于就餐的同學來說，讓大家更覺得食堂十分有創(chuàng)意，大家覺得自己動手做飯，很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設(shè)計，深受大家的喜愛。

第二，'明廚光明爐

事實上，許多學校已經(jīng)成立了明亮的廚房爐灶，使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設(shè)置，可以滿足食堂廚房衛(wèi)生的間接或直接監(jiān)控，讓每個人都覺得食物非常安全。這也是一個人性化的設(shè)計。

三，'炒蔬菜機器人

對于廚師來說，人性化的設(shè)計可能是廚房里的東西。例如，北京交大采用了一種炒菜機器人.雖然機器人看上去沒什么了不起，就像一臺滾筒洗衣機，去掉了一個外殼，但它的工作效率很高，甚至每天都可以油炸80種盤子。每道菜的份量都在一個大碗里，味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。'炒機器人'攪拌均勻，溫度控制準確，廚師只需跟隨設(shè)備提示，放入適量調(diào)味料，大大解放廚師的手。該設(shè)備還可減少80%以上的排放，節(jié)省了一半以上的水和煤氣。可以說是非常人性化的，科技的。

單位是指企事業(yè)、、中小型企業(yè)都稱為單位，單位食堂的設(shè)計方案的好與壞，關(guān)系到員工能否吃的好，民以食為天，只有員工吃好了才能工作有效率，因此好的單位食堂廚房設(shè)計圖方案是很重要的，下面讓廣州天圣小編來給你說一下單位食堂廚房設(shè)計圖方案吧!

1500人左右的單位食堂廚房設(shè)計圖方案

一、單位食堂的廚房設(shè)計-應(yīng)考慮的方案因素

1、通風：排煙系統(tǒng)與新風系統(tǒng)平衡互補，選擇風機風量合適，性能穩(wěn)定。

管道截面積符合相關(guān)數(shù)據(jù)，減少彎管。

2、明廚：明廚只安排較高潔凈度的生產(chǎn)工藝，突出觀賞性，設(shè)備選型也選擇更美觀的設(shè)備，設(shè)備高度、寬度一致，主要工藝好。

3、地面：防滑和易清洗的材料通常用于在地面上鋪防滑磚.

4、明溝：在用水量較大的水池、灶具、洗碗機等設(shè)備的前端，盡量縮短明渠的長度，廚房排水溝不宜過長，以保證明渠的直線、合理坡度。

5、燈光：對照明需求高的地區(qū)(熱炒、切配、粗加工等區(qū)域)，增加照明設(shè)備的密度，推薦600*600 LED方燈。二、.單位食堂廚房設(shè)計圖-基本原則方案

1、符合國家食品藥品監(jiān)督管理總局對相應(yīng)廚房的要求，符合當?shù)夭惋嬈髽I(yè)的衛(wèi)生要求，不得在生產(chǎn)中交叉污染兩次，保證洗碗間有三個池。涼菜間內(nèi)應(yīng)當進行二次換衣、洗手池。

2、符合衛(wèi)生要求，符合廚房工作的基本要求，縮短整個操作過程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。