蔬菜、水果的水分含量比較高，在運輸過程中要盡量防止水分的流失和磕碰。遭到碰撞后的生鮮十分容易腐爛，所以在生鮮裝箱時要輕拿輕放，裝箱后應該要盡量防止大幅度的挪動，在運輸間隔上也要盡量縮短。生鮮配送車廂內無不良氣味、異味。冷藏、冷凍食品必須用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，使冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內，在運輸過程冷鏈不中斷。為什么要選擇蔬菜配送？自己去購買量大的食材不方便，一般都是天沒亮就要出門采購，如果7-8點再到市場的話菜價和菜質可選的就比較少了。蔬菜配送是由專人專車凌晨3點定時去采購，不會出現(xiàn)買不到，買不好的情況，并且按時交付，貴方只需安派人驗收既可。

生鮮配送車廂內無不良氣味、異味。冷藏、冷凍食品必須用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，使冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內，在運輸過程冷鏈不中斷。食堂蔬菜配送的優(yōu)點：蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地，對蔬菜的種植、的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求?，F(xiàn)在的凈菜加工團隊也是實行一條龍服務，菜品都是通過貨源一手拿貨，價錢也不高，如果是去菜市場采購的話價錢會高出一倍多，在菜品方面節(jié)約出來的成本就很多了，并且還可以保證菜品的新鮮，所有的洗滌切工等過程更加繁瑣，需要分別請師傅來做，人工的投入也會大大的增加，所以企業(yè)想要在餐飲方面成本節(jié)約，一定要選擇凈菜加工外包。

目前，很多政府、學校、酒店、餐飲等企事業(yè)單位都通過選擇食材配送公司從各個配送商那里采購各種蔬菜、水果、肉類、農(nóng)副產(chǎn)品等食材，通過車輛運送到單位，省時省心省力。食品儲藏室由專人管理，建立和完善食品和原料進出倉庫的登記、檢驗和儲存制度，進行清潔、消毒和換氣，保持清潔，避免灰塵和異物污染食品。貯藏蔬菜應整齊擺放在貨架上或堆放在貯藏室內，蔬菜配送防止因貯藏過程中堆垛壓力過大或溫度過高而導致蔬菜機械損壞，導致蔬菜品質下降。