集體用餐

集體用餐，日本叫團(tuán)膳，美國(guó)稱集體用餐，是指集體作為單位消費(fèi)，以滿足整體服務(wù)為導(dǎo)向的餐飲服務(wù)形式，一般為工作餐，而集體用餐則相應(yīng)地服務(wù)于分散的社會(huì)餐飲消費(fèi)者。集體用餐可分為現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)和餐飲: 工業(yè)園區(qū)、企業(yè)、工廠、事業(yè)單位、學(xué)校、醫(yī)院等一般現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn); 辦公樓、大型會(huì)議、大型活動(dòng)、航班等一般以分布為基礎(chǔ)。

餐飲服務(wù)行業(yè)是服務(wù)業(yè)作為主要的業(yè)態(tài)，并不斷創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)服務(wù)業(yè)的發(fā)展，從古至今“民以食為天”，飲食是人類社會(huì)生存和生活的必要組成一個(gè)部分。改革開放政策以來，從企業(yè)自辦飯?zhí)谩⒙毠э?、發(fā)放餐補(bǔ)等一系列的演變，團(tuán)餐配送在快餐行業(yè)中逐步脫穎而出，成為餐飲管理行業(yè)的主力軍，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工廠、企業(yè)也慢慢的意識(shí)到學(xué)生解決職工就餐的問題，特別是近年來研究我國(guó)的國(guó)際貿(mào)易地位得到提高和經(jīng)濟(jì)建設(shè)活動(dòng)，對(duì)于團(tuán)餐的要求具有更高，擁有更多的團(tuán)餐配送工作能力和食品質(zhì)量安全技術(shù)保障教育水平是成為物流配送單位的必要前提條件。

天津配餐量的搭配的考量

天津配餐量的搭配的考量

      1、突出主料

　　配制多種主輔原料的菜肴時(shí)，應(yīng)使主料在數(shù)量上占主體地位。例如“炒肉絲蒜苗”、“炒肉絲韭菜”等應(yīng)時(shí)當(dāng)令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鮮味，因此配制時(shí)就應(yīng)使蒜苗和韭菜占主導(dǎo)地位，如果時(shí)令已過，此菜就應(yīng)以肉絲為主。

　　2、平分秋色

　　配制無主、輔原料之分的菜肴時(shí)，各種原料在數(shù)量上應(yīng)基本相當(dāng)，互相襯托。例如“熘三樣”、“爆雙脆”、“燴什錦”等，就是屬于這類。

　　3、葷素搭配

　　動(dòng)物性原料配以植物性原料，如“芹菜肉絲”、“豆腐燒魚”、“滑餾里脊”配以適當(dāng)?shù)墓掀陀裉m片等。這種葷素搭配是中國(guó)菜的傳統(tǒng)作法，無論從營(yíng)養(yǎng)學(xué)還是食品學(xué)看，都有其科學(xué)道理。

　　4、貴多賤少

　　用貴物宜多，用賤物宜少，例如：“白扒猴頭蘑”等，可保持菜肴的稀有性。

怎么吃快餐盒飯才健康呢?

怎么吃快餐盒飯才健康呢？ 健康的筷子選擇： 在筷子的選擇上，要一定選擇竹筷子。不要使用色彩亮白的木筷子，這種筷子很多都是小作坊制造的，只用扔，不僅是對(duì)資源極大的浪費(fèi)，而且因不需要多高的品質(zhì)，批量生產(chǎn)，做工粗糙，有些作坊為了降低成本，還會(huì)木材，這樣筷子顯得比較黑，就又用化學(xué)物質(zhì)漂白處理，危害極大。 食堂配送行業(yè)不斷發(fā)展壯大，行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出越來越多的服務(wù)機(jī)構(gòu)，但是要想脫穎而出，依然需要自身技能的提升，比如上述，在服務(wù)上下功夫，同時(shí)，從食材品質(zhì)方面把關(guān)，從源頭把關(guān)品質(zhì)，并且要關(guān)注食材配送的整個(gè)過程，只有每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，才能真正的贏得客戶的信賴。

天津配餐公司帶給您開心快樂的美食

配餐是一種能夠?qū)⑺杏袪I(yíng)養(yǎng)的飲食匹配在一起的一種方法方式。天津配餐公司具有專門的營(yíng)養(yǎng)來為每一位客戶來根據(jù)自身的條件設(shè)計(jì)匹配餐飲，有減肥餐飲、營(yíng)養(yǎng)餐飲、老年人餐飲還有很多可以的藥膳等等。

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