學(xué)牛肉板面，怕什么？怕師傅留一手。把關(guān)鍵的技術(shù)保留，也許你吃師傅做的板面的時(shí)候，味道不錯(cuò)。但是你回家后，自己做的時(shí)候，就不對味了。為什么呢？因?yàn)閹煾挡亓艏夹g(shù)。如果師傅不用心全部交給你的話，那么多學(xué)費(fèi)，就白白浪費(fèi)掉了。

所以學(xué)到真技術(shù)很難，建議你多考察，多留心。既然想通過牛肉板面開店掙錢，你就必須注意兩個(gè)難題，一個(gè)味道一個(gè)地段，重中之重就是味道。

煮面時(shí)間不易過長，牛肉板面面條煮時(shí)間太長，會(huì)失去筋道力度。上面也講過煮面用大火，小火容易煮爛。煮面時(shí)起泡溢鍋時(shí)，可以適當(dāng)往鍋內(nèi)點(diǎn)涼水，這樣氣泡會(huì)碎下去。3、雞蛋和豆腐皮想要好吃，要在鹵湯中多浸泡一段時(shí)間，浸泡時(shí)間越長，越入味。但不易倒太多涼水，否則面會(huì)煮爛。另外煮面時(shí)可以往鍋內(nèi)放些牛肉板面料油，也能減少泡沫的數(shù)量。牛肉板面面條煮好，起鍋撈面前，可以適當(dāng)放入涼水，起筋道作用，或者把板面過涼水，會(huì)更佳筋道，也能防坨。

說到正宗的板面，還得是大碗寬條。幾片青菜，一顆鹵蛋。再加一份牛肉，！牛肉分量很足，吃起來筋頭巴腦的，一點(diǎn)也不柴，特別香。

普通板面

記得上學(xué)的時(shí)候只吃過正常的小碗板面，現(xiàn)在終于體驗(yàn)了一把加腸加蛋加干豆腐的豪華升級版！量大過癮，吃起來真的是太爽了~

湯底

湯底都是由牛肉熬制而成，充分吸收了牛肉的精華，喝起來特別鮮美。

獅子頭

獅子頭也很入味，一口咬下去特別香。

干豆腐

干豆腐分量很足，我和我的小伙伴都驚呆了~鹵過的干豆腐，吃起來特別有滋味。

番茄牛肉板面不吃辣的小伙伴可以選擇番茄味兒的，這款番茄牛肉板面，真的是現(xiàn)炒番茄熬制出來的，并不是用的番茄醬，湯汁十分的濃郁！酸湯牛肉板面酸湯味牛肉板面的味道跟酸菜魚的感覺很像，嘗上一口湯，酸中帶著微乎其微的辣味，酸菜的味道也是剛剛好，很是開胃。這個(gè)味道的板面是我們公認(rèn)的吃的一種。牛肉板面小貼士：1、做板面，和面的時(shí)候一定要加鹽和堿，這樣做出來的面條口感筋道，不容易發(fā)坨，的是吃起來香，口感和味道和外面賣的牛肉板面基本相同。各色小拌菜全部放在一個(gè)超大的冰柜里，葷素搭配，雞肚兒、雞肝、醬牛肉、花生米應(yīng)有盡有。