用料:

蟹肉200克，雞蛋100克，玉米淀粉50克，鹽3克，植物油10克。

步驟:

1.雞蛋打入碗中，加淀粉和精鹽拌勻，放入熱油鍋中煎成薄蛋皮備用。

2.蟹肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干，放在蛋皮上，用手卷起來再切成若干小塊，中間插一根牙簽固定，即告完成。

活肉蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。

1.螃蟹洗凈,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。

2.蟹蒸熟后去尖頭部分,然后切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。

3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。

.在第五步洗干凈后，再放在盆里慢慢清洗，千萬別用水直接沖，不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了。.后把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。.在弄好的螃蟹里面，放上一點(diǎn)白糖，白胡椒粉，鹽，一點(diǎn)啤酒，把它們都攪拌均勻了，放在一邊腌制一會(huì)備用。.現(xiàn)在開始準(zhǔn)備料，郫縣豆瓣需要再切碎一些，如圖。

白胡椒粉一小勺，生抽一湯勺，陳醋半湯勺攪拌均勻，洋蔥和大蔥切成大顆粒。先在鍋里放入油再加熱..把剛弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉，尤其是切口的地方，抖掉多余的淀粉。等到油熱了后，把螃蟹放進(jìn)去，用中大火炸到金黃色。

螃蟹汆酸菜粉條的做法  鍋里放油，把五花肉煸炒變色。沒出去買五花肉，家里有里脊肉代替。但是是用五花肉。放入水，再放入洗好的酸菜絲，放蔥姜、八角、干蝦仁。煮開轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘。下入粉條，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火煮至粉條九分熟。螃蟹背面朝上，用刀切兩半。下入鍋中煮到粉條十分熟即可。螃蟹汆酸菜加點(diǎn)辣椒油更美味吧！?。∠憷背大π返淖龇? 螃蟹處理干凈，分兩半兒，下一步就是鎖住蟹黃！切口沾淀粉入油鍋炸蔥姜蒜熗鍋，小火下花椒，豆瓣醬炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入鹽，糖調(diào)味即可，我做的微微辣，我家小孩兒也吃了好多

大閘蟹吃法的做法  1這里是蘇州陽澄湖統(tǒng)一大閘蟹市場，雖然是早晨，但是依舊是人山人海，蟹農(nóng)的叫賣聲，消費(fèi)者的討價(jià)還價(jià)聲，嘈雜的聲音中摻雜著湖水的陣陣清香，今天的天氣很好，被大太陽曬的睜不開眼睛，雖然已是立秋，但是蘇州的溫度還是保持在30°左右2周圍的船只上有很多蟹農(nóng)，賣的都是大閘蟹和一些自家種的水果蔬菜，螺絲，雞鴨魚肉等……場面好生熱鬧3路過這個(gè)阿姨這邊，突然被眼前的東西吸引了，這些只有在老家才經(jīng)常見到的一些農(nóng)副產(chǎn)品，看見阿姨家自己種的石榴，雖然沒有什么顏值，但是還是一口氣全買回來啦，天熱讓阿姨早點(diǎn)回家4買蟹的時(shí)候盡量讓蟹農(nóng)把繩子綁好，小心扎到手，大蟹60，像這種屬于中大蟹了，售價(jià)25元一只，小蟹20元每只，直接來陽澄湖買還是很劃算的5還未到中秋，有很多商家就早早打上陽澄湖大閘蟹的旗號開始掛羊頭賣了，往往我們花很貴的錢卻買不到真正的陽澄湖大閘蟹，那么陽澄湖大閘蟹究竟有什么特點(diǎn)呢？陽澄湖大閘蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青靚白肚，金爪黃毛，總結(jié)出以下幾大特征，一；青背，蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤。二；白肚，甲殼晶瑩潔白沒有黑色，只要記住這兩點(diǎn)，就比較好分辨了6把大閘蟹清洗干凈，鍋中加水蒸20分鐘7蒸好出鍋，直接開吃啦，大閘蟹雖好但屬于極寒之物，體寒的人不宜多吃哦，吃過之后煮杯姜湯養(yǎng)8蟹黃還是很多的，江南吃蟹，要配著黃酒，風(fēng)雅地會(huì)搭配幾瓣清麗菊花，蟹肉鮮美，蟹黃讓人食指大動(dòng)。

據(jù)說 的蟹 在十月，九月嘗鮮，十月品黃，十一月品膏，大家要掌握品蟹時(shí)期