如今商業(yè)服務廚房工程大部分全是不銹鋼廚房設備，那麼挑選不銹鋼廚房設備有哪些好處呢呢？今日，大家來談一談不銹鋼廚房設備在廚房工程中的優(yōu)點。 1、 它非常容易清理，沒有環(huán)境衛(wèi)生角落里，非常容易維護保養(yǎng)。 2、 水槽、隔板、櫥柜臺面的一體化設計方案，使全部飯桌覺得更為牢固，避免 病菌滋長，裂開。 3、 不銹鋼廚具環(huán)境保護、無毒性、無氣味、沒有輻射。 4、 防火，耐熱。 5、 具備優(yōu)良的抗?jié)B等級性、耐酸性、耐堿性、耐蝕性好、外抗壓強度高。 6、 耐磨性好，強度高，耐磨性好，合適職工在公共場所工作中。 7、 掉色，表面光亮如新口。 8、 與別的原材料對比，不銹鋼廚具質(zhì)優(yōu)價廉。 那麼，怎樣維護保養(yǎng)不銹鋼廚房設備呢？ 1.不必常常挪動灶具、鐵架子、烹制機械設備等設備，尤其是木地板滾動的運用。 2.立即用濕抹布擦干凈外邊的污漬，隨后用干抹布擦干。 3.避免 醋、米酒和別的液態(tài)調(diào)味料濺到它的外邊。一旦創(chuàng)造發(fā)明了，就應當用冷水即時清洗并擦干。 4.不銹鋼爐灶要常常查詢是不是有火漏。

前些年的時候，大部分人在選擇材料的時候會選擇大理石或者瓷磚等材料。近些年來，有越來越多的人選擇不銹鋼來裝修臺面。

很多人對于不銹鋼廚房工程是有些抵觸的，因為不銹鋼呈現(xiàn)的顏色是銀灰色，比較單調(diào)壓抑，不像瓷磚那樣可以呈現(xiàn)各種顏色，再就是擔心不銹鋼是否結(jié)實，因為平時要在臺面上切菜，不結(jié)實的話很容易會損壞。

其實這些擔心都是多余的，不銹鋼臺面的好處非常多。

首先不銹鋼是一種非常安全的材料，比如304不銹鋼，這是一種食品級不銹鋼，我們平時喝水的杯子、水壺、電飯鍋很多都是使用的這種材料，所以用這樣不銹鋼廚房工程鋪設臺面，是可以直接和食物接觸的。

顏色的問題其實也不用擔心，銀灰色看似是一種比較壓抑的顏色，但其實這是一種比較整潔的顏色，很多現(xiàn)代化設計都會使用銀灰色作為墻壁顏色，就是為了這個顏色所凸顯的那種整潔，銀灰色也是一種很清涼的顏色，看著這個顏色，廚房似乎都涼爽了。

不銹鋼還有一個優(yōu)點就是便于清理，大家可能注意到，很多酒店飯店的廚房后臺都是用不銹鋼作為桌面材料，其實就是因為不銹鋼廚房工程容易清理又耐腐蝕，一些油污還有廚房垃圾可以很好的清理。

再者就是不銹鋼的密封性非常好，不銹鋼臺面的鋪設一般是一體鋪設，一般沒有縫隙，所以我們平時洗菜的時候也不用擔心水會順著臺面流到柜子里。

商用廚房的動線設計尤其重要，既關乎工作效率，又影響著廚房設備的使用，其動線設計要根據(jù)餐飲的生產(chǎn)流程，從原材料的采購、收貨、入庫、存儲、保管到出庫、粗加工、切配、烹飪、裝盤出品的次序進行設置，符合各工作崗位的順序，防止人員工作流程的交叉，同時，出于衛(wèi)生和食品安全的考慮，設計師應該嚴格禁止加工食品與垃圾共用一個通道，廚房應分別設置出入口，出進分開，保證傳菜通暢與潔污分離。

后廚是餐廳的心臟，動線設計不良，就好比供給跟不上前線打仗，廚房流程設計合理，設備配備先進，操作使用方便，廚師操作既節(jié)省勞動，有得心應手，出品質(zhì)量和出品速度便有保障。

廚房設計是提供良好就餐環(huán)境的基礎

廚房在使用期間里面必定充斥著高溫，并且伴隨著各種噪音和氣味。因此要提供顧客清新高雅、舒適溫馨的就餐環(huán)境。就應將廚房設計成與餐廳有明顯分隔和遮擋且沒有噪聲、氣味和高溫等污染的、獨立的生產(chǎn)場所，避免廚房在烹飪過程中對餐廳環(huán)境造成污染，影響顧客的就餐。

商用廚房工程設計融合多門學科技術。因此，廚房工程設計也被譽為建筑技術中復雜的一類工程項目。如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？這就為大家解答：

階段：廚房設計技術，圖紙和現(xiàn)場調(diào)查

了解經(jīng)營者的精英計劃，廚房的技術要求，所需的設備，座位數(shù)量，設備的等級要求，特殊技術要求等。

1、平面圖。由經(jīng)營者提供或由設計師現(xiàn)場測量。

2、現(xiàn)場勘察并校對設計圖紙，并記錄變化部分的具體尺寸，例如溝槽，橫梁，突起等。

3、當場檢查輔助設備的狀態(tài)，例如水，電，煙，空調(diào)等，例如房屋的結(jié)構(gòu)，如進排氣口，如橫梁下的高度， 四壁的厚度和施工進度。

第二階段：初步設計階段

1、根據(jù)業(yè)主的要求，執(zhí)行廚房過程規(guī)劃和工作室劃分的設計理念。

2、計者工作區(qū)域的劃分和設備布局的初步設計與實際情況相沖突。要及時與經(jīng)營者和后廚工作人員聯(lián)系，并在達成共識后獲得設備布局的詳細設計。

3、在每個工作室的劃分和設備布局設計的初步設計中。有必要反復考慮并使廚房更加科學合理。

4、方案確定后，將方案提交上級主管審查，之后在給經(jīng)營者、后廚工作人員查看，說明設計廚房思路、意義、優(yōu)點，特別是一些重點設計細節(jié)要著重加以說明，聽取多方面意見。

第三階段：協(xié)調(diào)修改階段

1、收集反饋，然后在討論后統(tǒng)一共識。

2、修改后，提交計劃以供批準。在幾次迭代后確定計劃是正常的。

第四階段：設計輔助設施階段

1、根據(jù)終計劃，開發(fā)輔助設施的設計。

2、廚房設備的布置會存在很多問題。報告并與工程管理部門協(xié)調(diào)。獲得批準后，制定詳細的施工計劃。

3、配備輔助設施后，應合理放置溝渠，閥門和設備的設計，并在設備之間留出一定的空間。裝飾存在技術協(xié)調(diào)問題。盡快圖紙施工有利于與裝修工程的協(xié)調(diào)。

4、供電設施的設計。

5、在輔助設施系統(tǒng)的建設過程中積極與工程管理部門協(xié)調(diào)，并要求進行審查。