隔油池多用鋼筋混凝土筑造,也有用磚石砌筑的 在矩形平面上，沿水流方向分為2~4格，每格寬度一般不超過6米，以便布水均勻。有效水深不超過2米，隔油池的長度一般比每一格的寬度大 4倍以上。隔油池多用鏈帶式的刮油機和刮泥機分別刮除浮油和池底污泥。集油管一般用直徑20～300的鋼管制成，沿長度在管壁的一側(cè)開弧寬為60o或90o的槽口。一般每格安裝一組刮油機和刮泥機，設(shè)一個污泥斗。

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     油水分離器就是可以把油和水分離的一種儀器，現(xiàn)在很多的餐飲行業(yè)都是會安裝油水分離器的，油水分離器的種類是非常的多，有工業(yè)的、家庭的 、商業(yè)的三種，雖然種類不一樣，但是他們的工作原理是一樣的。