灶具設(shè)備

目前用的比較多的是然氣或者液化氣灶。如果廚房不符合衛(wèi)生,環(huán)保,消防要求，會有勒令整改,罰款,甚至停業(yè)的風(fēng)險。其中，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本，將是未來的發(fā)展趨勢。

現(xiàn)在有很多做公司職工食堂的，但是又不知道公司食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，為了您讓大家更好的了解職工食堂需要哪些商用廚房設(shè)備，今天合肥人和就為大家整理了一下關(guān)于公司職工食堂需要的商用廚房設(shè)備，希望可以幫助到大家。

一、中餐灶具主要包含

小炒爐、大鍋灶、煲仔爐、低湯灶、蒸爐、腸粉爐、海鮮蒸柜、蒸飯柜、蒸飯車、搖擺湯鍋、煮面爐、油炸爐

二、西餐爐具主要包含

蒸烤箱、西式煲仔爐、炸爐、扒爐、意粉爐、法式熱板爐、煮食爐、西式燒烤爐、西式炒爐、西式可傾式炒鍋、西式夾層湯鍋、面火爐、低溫慢煮爐

三、商用電磁爐主要包含

電磁炒爐、電磁大鍋灶、電磁煲仔爐、電磁矮仔爐、電磁蒸爐、電磁蒸箱、電磁煮面爐、臺式電磁平灶、臺式電磁凹灶、一平一凹電磁爐、火鍋電磁爐

四、保溫設(shè)備主要包含

保溫爐、食物保溫板、保溫?zé)?、保溫柜、保溫湯池、宴會保溫車、電子暖湯煲、暖碟車、暖湯?

五、自助餐爐

咖啡鼎、飲料鼎、麥片鼎、巧克力噴泉、紅酒噴泉、海鮮塔

六、燒烤設(shè)備

燒烤爐、烤雞爐、烤鴨爐、烤豬爐、燒烤爐排煙機

七不銹鋼調(diào)理設(shè)備

調(diào)理柜、不銹鋼售飯柜、碗碟柜、吊柜、廚房工作臺、殘食臺、潔碟臺、水池、不銹鋼貨架、配菜架、米面架、掛墻層架、不銹鋼平板車、不銹鋼調(diào)料車、不銹鋼送餐車、不銹鋼盆架車、不銹鋼收殘車

八、冰淇淋設(shè)備

軟質(zhì)冰淇淋機、硬質(zhì)冰淇淋機、冰淇淋展示柜、雪糕機

九、中央廚房設(shè)備

自動炒菜機、可傾式炒鍋、可傾式湯鍋、連續(xù)式油炸機、漂燙機、車入式蒸箱、米飯生產(chǎn)線、自動洗米機、洗鍋機、真空包裝機、液體灌裝機、挑揀工作臺、隧道式微波復(fù)熱機、洗箱機、風(fēng)淋房、金屬檢測儀、提升輸送機、物料提升機、玉米脫粒機、牛角包生產(chǎn)線、姜汁機

食堂廚房一般可分為單位員工食堂、寫字樓食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂，各個食堂廚房設(shè)備配置清單會根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向（就是設(shè)備的質(zhì)量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個食堂廚房設(shè)備清單不盡相同。

1、主食加工間主要用于主食（粥、米飯、面食等）的加工制作。通常采用的設(shè)備有蒸箱、炒灶、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。

2、副食加工間主要用于湯、菜類制作，常備設(shè)備有炒灶、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。

3、粗加工間主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工，常備設(shè)備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。

4、售餐間主要用于主食、副食的暫存和出售，常備設(shè)備有保溫柜、保溫桶、水池等。

5、洗消間主要用于餐具廚具的清洗和消毒，常備設(shè)備有殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺等。