醪糟的原料很簡單，就是糯米。作為一味中藥，糯米味甘性溫，入脾肺經(jīng)，具有溫胃健脾的作用。糯米蒸熟發(fā)酵，制成醪糟后，還增加了通絡(luò)的作用。在南方，醪糟還有種神奇的功效，產(chǎn)婦不暢，吃個醪糟蛋，會有意想不到的效果。因?yàn)轷苍汶u蛋中富含的各種氨基酸和酵素，它的功能和木瓜有一拼喔。取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空裝入翻炒后的餡料包好，之后下鍋燉煮即可。湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。

       醪糟好吃，不過是個技術(shù)活，并不容易做成功，稍有差池，就會發(fā)霉或者壓根沒發(fā)酵。我外婆很會做醪糟，記得小時候春節(jié)前她會做上一缸子，讓我們甜甜美美地吃一個冬天。長大后，我也曾嘗試著自己做醪糟，有時候成功，驚喜萬分，可有時候卻是浪費(fèi)糧食。媽媽說：“做酒沒有老師傅?！边@是我們那里的俗話，就是說釀酒的成功率是沒什么保障的，所以我每次在打開醪糟前，都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。我是用蒸的方法，這樣蒸熟的糯米飯比較硬，（有人用電飯煲煮的，我覺得那樣做出來的飯比較軟，不好做醪糟）。一直到前幾年，在網(wǎng)上學(xué)了這種方法，次次成功，每次做都是信心滿懷，很有成就感。湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。

       這一缸水磨粉至少可以吃到寒假過完，若天稍稍暖和起來，奶奶就會加快食用的速度，一方面因?yàn)闀r間長了，缸里的水磨粉會變紅，有變質(zhì)傾向。另一方面溫度升高會將粉致酸，就不能再吃了，所以湯團(tuán)的品種會開始多起來，甜咸混搭，大小相配，水煮油炸，但都是以湯團(tuán)的形狀出現(xiàn)，沒吃到過用水磨粉做成餅狀或者其他形狀的食物，不知是何故，也許是奶奶的執(zhí)著吧。湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。水磨糯米粉是先將糯米浸泡數(shù)小時甚至浸泡半天左右，等米吸水充分后再進(jìn)行磨制，加工而得的粉。

        五花肉洗凈后擦干表皮的水份，然后切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區(qū)特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。再加入準(zhǔn)備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。腐膜對半切開然后平鋪在鉆板上面。正月十五元宵節(jié)，在北方的很多地方，大家都吃元宵，而湯圓則是南方人的喜愛。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實(shí)后卷成條狀。接口處可涂上一點(diǎn)淀粉水。湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。

       望著茶幾上的湯圓，我仿佛又聽到了外公的聲音，他在提醒著我們放慢步伐，珍惜與外婆共度的剩余時光。我沒有理會妻的阻止，煮了滿滿一鍋，然后為外婆和父母都舀了一碗，自己也埋頭往嘴里塞。水汽蒸騰上來，掩飾了我的表情。混合著眼淚的咸苦，湯圓似乎也有了別樣的味道。湯圓外皮都是糯米粉做的，黏性高、不易消化，而老年人早起時胃腸道功能是弱的，早餐吃湯圓很容易，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況。湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。

       北方「滾」元宵，是將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球~南方「包」湯圓，做法有點(diǎn)兒像包餃子，先把糯米粉加水和成團(tuán)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。將餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓~湯圓面食專用粉價格服務(wù)熱線。在南方，醪糟還有種神奇的功效，產(chǎn)婦不暢，吃個醪糟蛋，會有意想不到的效果。