次之忌與海貨配搭,紅酒配尖肉是符合實際烹調學基本原理的

次之忌與海貨配搭，紅酒配尖肉是符合實際烹調學基本原理的，由于當紅酒中的單寧酸與尖肉中的蛋白緊密結合，會迅速促消化。雖然新鮮的大馬哈魚、劍魚或藍鰭金槍魚因為含有天 然植物油脂，能與規(guī)模輕柔的紅葡萄開展當然酒配搭，但紅酒與一些海貨，例如：多弗爾油鰨魚片等般配時，高成分的單寧酸會受到破壞海貨的口感，紅酒本身乃至也會攜帶令人厭惡的金屬光澤。

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便當?shù)闹械氖焓掣?、水果等生食，不要裝在同一個盒子里，因為生食的生菌數(shù)較高，跟熟食裝在一起會提高細菌滋生的機率。組裝熟食時，要等白飯跟配菜都放涼了之后再裝盒，若是趁熱把所有飯菜封在便當盒里，冷卻時形成的水氣，有利于細菌繁殖，容易讓便當壞掉。夏天氣溫高，食物容易，生菜或水果若是不能盡速食用完畢，也沒有可以冷藏的空間，不建議攜帶。

冷凍食品沒有什么毛病?

市面上常見的包裝熟食，往往鹽分含量比較高，包括它還需要用到像是亞一類的、防腐、發(fā)色的成分，從而預防一些細菌污染。而如果采用冷凍方式，微生物不容易繁殖，各種防腐劑什么的一般也可以不用的。所以總體來說，冷凍食品沒有什么毛病。我國《食品安全法》將食品添加劑定義為，為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然的物質，包括食品用香料、膠機果糖中基礎性物質、食品工業(yè)用加工助劑。