燙漂后的蔬菜溫度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)降到接近0°C

冷卻、瀝水。燙漂后的蔬菜溫度應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)降到接近0℃ 。冷卻方法是先將其浸人冷水中 , 用冷水噴淋或用冰水、碎冰或吹冷風(fēng)進(jìn)行冷卻等。不論燙漂與否 , 速凍前蔬菜都要瀝水。如果蔬菜表面含水分過多 , 則易凍結(jié)成塊 , 不利于包裝 , 又影響外觀 , 過多的水分還會(huì)增加冷凍負(fù)荷 。速凍 將瀝干的蔬菜裝盤，進(jìn)行快速凍結(jié)。只有冷凍迅速，才能避免蔬菜組織細(xì)胞間隙生成過大的冰晶體。

蔬菜配送公司優(yōu)化配送鏈

配送公司要推進(jìn)多種蔬菜配送，注意減少配送量。蔬菜配送階段越多，越損害配送功率。蔬菜配送公司優(yōu)化配送鏈，去除無用的階段。這不僅能夠節(jié)約生鮮配送的時(shí)間和精力，還能夠合理操控內(nèi)部本錢。高功率的蔬菜配送服務(wù)項(xiàng)目能夠提升本身的競(jìng)爭(zhēng)能力，在許多同行業(yè)中脫穎而出。一些生鮮蔬菜的產(chǎn)品能夠加工往后再進(jìn)行配送。一些生鮮產(chǎn)品出產(chǎn)加工往后有利于儲(chǔ)存，確保生鮮味道不變。

半成品定價(jià)和一般定價(jià)方式

半成品定價(jià)和一般定價(jià)方式大致相同，重要的是核算原材料成本，按售價(jià)計(jì)算，主料 配料。原則上講，在售價(jià)的基礎(chǔ)上不超過30%即可。百姓常食的半成品組合，售價(jià)可稍低一點(diǎn)。保鮮期內(nèi)銷售剩余的半成品及時(shí)打折售出。做半成品不要只是為了控制損耗，這樣不僅不利于長(zhǎng)期經(jīng)營口碑，的半成品本身也有很大的安全衛(wèi)生隱患。謹(jǐn)記半成品加工的目的是為了增加商品層次，為消費(fèi)者提供更加便利的商品服務(wù)。希望企業(yè)能夠掌握這樣的技巧和方法，提升賣場(chǎng)形象和部門毛利！