芝麻有黑白兩種適宜人群

1. 適宜肝不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、、發(fā)枯發(fā)落、頭發(fā)早白之人食用;適宜婦女產(chǎn)后缺乏者食用;適宜身體虛弱、、高脂血癥、病、老年、肺，以及蕁，習(xí)慣性者食用;適宜、血小板減少性、慢炎、末梢神經(jīng)、以及素質(zhì)者食用。

2. 患有慢性、便溏腹瀉者忌食。

鑒別染色黑芝麻

一些無良的商人，會將白芝麻利用化學(xué)染劑染成黑芝麻，賺取中間差價。業(yè)內(nèi)人士表示：芝麻染色大多是為了圖個好賣相，長期過量攝入染色的黑芝麻，一定會危害健康。真是商人沒了良心。很多人買黑芝麻吃為了養(yǎng)生結(jié)果反而花了錢，吃了一些染色劑。 所以買芝麻的朋友一定要注意，大超市里賣出的，也常有染色。買之前多留一個心眼。

1、染色黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經(jīng)水浸泡后會出現(xiàn)輕微掉色現(xiàn)象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。

2、染色黑芝麻的鑒定方法：將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由于黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看里面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現(xiàn)黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。

芝麻黑蛋糕的做法

食材：芝麻醬55g、山茶油15g、牛奶110g、白砂糖20g、白砂糖50g、低筋粉90g、雞蛋5個、檸檬汁或白醋幾滴（可不放）

芝麻醬、山茶油、牛奶、白砂糖20g用小臺秤按配方稱好混合均勻，隨后再稱入低筋粉翻拌均勻成面糊

開始分蛋，蛋黃放進拌好的面糊里，蛋白放進一個干凈無油無水的大盆里先把蛋黃和面糊翻拌均勻備用

蛋白里稱入50g白砂糖，再加幾滴白醋（或檸檬汁）

蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡提起打蛋機蛋白成直立的尖尖狀態(tài)

將打發(fā)好的蛋白分一半到備用的蛋黃面糊里翻拌均勻后，倒入剩下的蛋白盆里翻拌均勻，即成蛋糕面糊

把蛋糕面糊倒入8寸蛋糕模具里，在臺子上震幾下震去大氣泡

米技蒸烤箱選擇烘焙模式，溫度調(diào)125℃,時間53分鐘，3分鐘預(yù)熱時間過去后，把蛋糕糊放進去開始烘烤

50分鐘后～漂亮的蛋糕出爐咯，蛋糕表面有好看的裂紋（如果想要蛋糕表面沒有裂紋，可以把配方中的牛奶加10g，或是把低筋粉減5g即可）

切開享用，松軟可口，加了黑芝麻醬營養(yǎng)豐富

切面黑黑的，所以叫它麻麻黑蛋糕

這是放在方形模具里烤的麻麻黑蛋糕

生日蛋糕一直是受歡迎的主食，表皮松脆，里層綿軟。它裝有一碗粥或一碗湯，合適于一天中的早、中、晚三餐。今日我們要討論的是北京芝麻醬燒餅，它是一種十分傳統(tǒng)式的日常主食。在街頭巷尾經(jīng)常可以看到，還能從遠方嗅到白芝麻的味兒。黑芝麻糊油酥燒餅是老北京餐館的必不可少食品類。芝麻醬燒餅皮金黃色松脆，有一口回味，醬味醇正，令人欲罷不能。除此之外，芝麻醬營養(yǎng)豐富，可與魚匹敵。在飲食療法和健康保健層面，芝麻醬還具備護心、補鈣補鋅養(yǎng)血、預(yù)防和的營養(yǎng)成分功效，使芝麻醬燒餅更受歡迎。