一、蔬菜搭配

從營養(yǎng)成分來說，果蔬面中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質(zhì)等，它的主要功能是作為主食來提供給人們能量,缺點就在于營養(yǎng)過

于單一，如果只吃果蔬面，就有營養(yǎng)不均衡的嫌疑了。如果將蔬菜汁加入到果蔬面中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓果蔬面變得

更“粗”也更好看，在補充能量的同時平衡膳食。可以用來做果蔬面的蔬菜包括胡蘿卜、南瓜、各種綠葉蔬菜、深紅色的紫莧菜等。

其實，看完之后，你會發(fā)現(xiàn)，避免粘面的竅門很簡單，但我們還是有很多需要注意的。

在面粉廠面粉加工過程中，很多因素都會影響面筋和味覺。首先，為了追求利潤和提高粉率，許多制造商按下碾磨輥的軋制距離，迫使粉出。

造成輥溫過高，燙面筋等面粉柔韌性差，果蔬面制品脆、易碎;另-種強迫粉的效果是，面團產(chǎn)品加工過程中大量的、看不見的面筋屑，會刺穿面團

中的微空氣室，造成面團場陷，俗稱死面，也很容易影響面團的口感。

味道，正常的面粉氣味是小麥的強烈味道。

大家都知道， 脫水后的營養(yǎng)成分基本上會流失，所以如果您想在這里吃果蔬面中的營養(yǎng)成分是不可能的。而且這

種果蔬面比其他果蔬面貴-點。我建議您購買經(jīng)濟實惠的普通果蔬面。

果蔬面的衛(wèi)生品質(zhì)

許多人說干果蔬面不過是面粉，而且質(zhì)量差不多。選擇干果蔬面時的注意事項。一是鈉含量， 越低越好。二 是選擇原味果蔬面。三 是購買普通合格

的果蔬面。

1.從感官上大致判斷。普通干果蔬面的顏色應均勻， 白色和微黃色，無酸味，霉味和其他氣味;彩色干果蔬面應 具有特殊的添加劑氣味。果蔬面沒

有雜質(zhì)，霉菌，害蟲和污染。