我公司擁有先進的生產(chǎn)設備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種。

干酪素及其制品具有較高的營養(yǎng)價值，能夠促進人體對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，酪蛋白中含有人體必需的8 種氨基酸，能夠為人的生長發(fā)育提供必需的氨基酸。酪蛋白具有pH敏感性，因此在腸胃的酸性環(huán)境下可以凝固變成凝膠狀。酪蛋白是一種全價蛋白質(zhì)，多功能的食品添加劑，廣泛應用于各類食品營養(yǎng)蛋白添加劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及各類飲料中。在香腸中使用 0.2%～0.5%，可以使脂肪分布均勻，增強肉的黏結(jié)性；冰淇淋中添加 0.2%～0.3%，可以使得產(chǎn)品中氣泡穩(wěn)定，防止收縮；與谷物制品配合，能制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰兒食品等除了營養(yǎng)功能外，其在動物消化道中經(jīng)蛋白酶分解產(chǎn)生的潛在生物學活性已受到了廣泛重視。將干酪素進一步制成其相應的鈉鹽，可作為一種安全無害的增稠劑和乳化劑在食品中應用。 [1]

我公司擁有先進的生產(chǎn)設備，完善的產(chǎn)品檢測手段和質(zhì)量保證體系。我公司的員工具有較強的責任感。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成添加劑、阻燃劑、和化工助劑三大類上百個品種.

1、酪蛋白廣泛應用于運動員飲食增補劑，因為它分解緩慢，可以持續(xù)不斷提供蛋白質(zhì)。

2、它還提供抗分解特性，幫助男女運動員抑制蛋白質(zhì)分解。當然，每個人都需要在飲食中包含足夠的蛋白質(zhì)。但如果無法從食物獲得足夠數(shù)量，酪蛋白就是很好的營養(yǎng)補充劑來源。

3、酪蛋白幫助維護肌肉。除了通過鍛煉用肌肉替代脂肪以外，我們還需要維持肌肉狀態(tài)。酪蛋白可以增加血液循環(huán)，因此對維護肌肉有很大作用。

4、酪蛋白提高新陳代謝率，并提供谷氨酸鹽，對希望增加體重和防止蛀牙的人都有益處。

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我是想用凝乳酶干酪素代替凝乳酶來做奶酪，使其達到凝乳效果！因為我們實驗室里沒有凝乳酶！而且要買又貴,上面不批。由于流動性好、易于涂裝施工，還用作木材膠料、紙張涂料、人食品、生物用料、紡織漿料、水溶性涂料的基料、塑料鈕扣原料、粘合劑原料、及生化試劑等。如果按你說的方法是能把它溶解了！但我又想，究竟凝乳酶干酪素是不是和凝乳酶一樣有活性呢？即使溶解了是不就能使奶凝固？還有添加了那些檸檬酸鈉等物質(zhì)，對整個奶酪的制作過程有沒有影響呢？下面是凝乳酶干酪素的一些指標：

指標名稱： ------------------------------------- 標準  

蛋白質(zhì)(以干基)： ------------------------------- ≥88.00%  

灰份： ----------------------------------------- ≤8.00%  

脂肪： ----------------------------------------- ≤1.00%  

水份： ----------------------------------------- ≤12.00%  

乳糖： ----------------------------------------- ≤0.20%  

PH：-------------------------------------------- 6.5-7.5  

霉菌/酵母菌： ---------------------------------- ≤50/g  

細菌總數(shù)： ------------------------------------- ≤30000/g  

沙門氏菌： ------------------------------------- 不得檢出/25g  

大腸菌群：-------------------------------------- 不得檢出/ 0.1g  

致病菌: ---------------------------------------- 不得檢出

膠體溶液形態(tài)的牛奶中即存在酪蛋白。根據(jù)溫度不同，酪蛋白粒徑為 10 到 200 微米不等。粒徑介于 10 到 30 微米之間的粒子叫做酪蛋白超微膠粒，大于該范圍的粒子叫做酪蛋白微膠粒。

酪蛋白由 20 種不同的長鏈氨基酸分子組成。加酸法又因為所用酸不同而分為乳酸干酪素、鹽酸干酪素、硫酸干酪素等，我國生產(chǎn)的干酪素是以鹽酸干酪素為主。這些分子鏈構(gòu)成超微膠粒，這些超微膠粒又能形成磷酸鹽。要分離酪蛋白，必須讓牛奶中的酪蛋白微膠粒沉淀下來。當表面產(chǎn)生電荷，隨后酪蛋白分子的排斥力降低而凝結(jié)時，即會發(fā)生沉淀現(xiàn)象。還可以通過使用酸或凝乳酶沉淀法實現(xiàn)這一目的