2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間開(kāi)始準(zhǔn)備餡料。先將豬肉清洗過(guò)后剁碎，拌餡料建議選用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出來(lái)的餡吃起來(lái)膩，瘦肉太多肉餡吃起來(lái)口感發(fā)柴；3、肉餡中分次加入適量的清水?dāng)嚢柚寥馍蠞{狀態(tài)，再分次加入蠔油、鹽、食用油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、老南瓜去皮清洗干凈后切小丁；5、將切好的南瓜丁加入到肉餡中，再加少許鹽攪拌均勻；

2、面團(tuán)蓋上蓋子或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵。3、趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間來(lái)做餡料，先把豬肉絞成肉末，也可以用雞肉或牛肉來(lái)做。4、生姜和大蔥切成末。5、蓮藕切成碎碎的末。6、香芹的根莖和香芹葉子一起切成末。7、準(zhǔn)備工作就緒后，來(lái)開(kāi)始調(diào)餡，肉末里先加入鹽，朝一個(gè)方向攪拌，然后加入適量料酒、三勺蠔油、三勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)老抽、少許黑胡椒粉，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌，再分次加入花椒水，朝一個(gè)方向攪拌上勁，攪拌成肉黏乎乎的感覺(jué)。

【鮮肉生煎包】【食材】：豬肉（三肥七瘦）200克、大蔥半棵、姜兩片、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、雞蛋清1個(gè)、鹽適量、香油少許、普通面粉200克、酵母2克、清水110克、熟黑芝麻和香蔥末少許。

【具體做法】：

1、面粉加酵母清水和5克食用油，和成細(xì)膩的面團(tuán)，靜置發(fā)酵至兩倍大。2、把蔥花和姜片放進(jìn)碗中，沖入熱水，待其晾涼，蔥姜水就準(zhǔn)備好了。一會(huì)兒我們要用蔥姜水打餡兒，提香去腥滋潤(rùn)肉餡兒。

各位小伙伴，鼠年的正月已經(jīng)過(guò)了一大半，全國(guó)疫情還是不容樂(lè)觀，宅在家的小伙伴，這個(gè)春節(jié)你學(xué)會(huì)了多少種美食？涼皮，貓耳朵，面食各種各樣的網(wǎng)紅美食，你都嘗試做過(guò)嗎?近很多私信我，讓我發(fā)一下面食的制作方法，今天面食做法來(lái)了。面食是很受大眾喜歡的美食，這個(gè)春節(jié)宅在家我感覺(jué)消耗快的物資除了口罩，消毒水，就要屬面粉了，全網(wǎng)都在秀各種的面食制作方法，制作教程。很多小伙伴都練成了用面高手，不僅可以打發(fā)時(shí)間，還可以做美食。