近年來，隨著顧客消費心理的變化，菜模逐漸淡出江湖，明檔升級到了3.0時代。3.0時代與前面的兩個時期區(qū)別在于標準化和規(guī)范化，這是因為餐飲業(yè)整體越來越重視標準化和規(guī)范化。當然，標準化和規(guī)范化都是對操作的要求，對于展現(xiàn)形式，明檔還是追求個性化的。不論是在明檔區(qū)拉面表演也好，手工包餃子也好，顧客現(xiàn)場點做也好，除了體現(xiàn)自己的業(yè)態(tài)和產(chǎn)品，還具備了表演的性質(zhì)。那些明檔公認做得好的店，如西貝、喜家德抑或九毛九，門店本身就具備了展示的功能，而明檔則是在充分體現(xiàn)餐廳的發(fā)展方向和發(fā)展訴求。

食堂煮粥鍋定做

(7)造型大方就是美造型是在原料新鮮，選料精美，刀工精細，搭配合理的基礎(chǔ)上建立的，否則，再得體的造型也有失大雅。造型必須要與價格，量化相互應(yīng)，與相隔菜品的造型有變化，不可千篇一律。(8)器具得體就是美器具首先要衛(wèi)生，不能有油污、破損。器具的使用要照顧菜品的性質(zhì)和整體效果，萬不可隨變更換明檔餐具。帶煲、帶湯鈷、帶沙鍋、煲仔的菜不允許擺在明檔的頂部，避免擋住菜品的視線只看盛器看不清菜。

 互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶動著電子商務(wù)迅速擴張并且不斷成熟和完善。電子商務(wù)的應(yīng)用逐漸滲透各個行業(yè)，使各行業(yè)的商業(yè)運作出現(xiàn)的新的布局。電子商務(wù)在給傳統(tǒng)企業(yè)帶來的無限商機的同時也帶來了更大的生存競爭壓力。作為傳統(tǒng)的廚房設(shè)備行業(yè)，要想贏得競爭優(yōu)勢，提高核心競爭力，就必須盡快改變傳統(tǒng)的經(jīng)營模式。為了推進廚房設(shè)備行業(yè)的進一步發(fā)展，跟上信息時代。