菜品與服務(wù)是餐飲企業(yè)的生命力

過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量 ，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)與菜品必須同時(shí)保障。只有互相配合好，才能發(fā)揮這個(gè)店的優(yōu)勢(shì)。古語(yǔ)說(shuō)：“皮之不存，毛將焉附”就是這個(gè)道理。餐飲業(yè)在七十年代講的是“口食”，八十年代講的是“目食”，九十年代講的是“心食”，而二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。同時(shí)不斷完善服務(wù)質(zhì)量，實(shí)行親情化、個(gè)性化服務(wù)，想客人所想、急客人所急，為顧客提供快捷、方便、周到的服務(wù)。

三、性價(jià)比

你的早餐店開(kāi)在客流量大的地方除非你是像那個(gè)和校園合作的飯?zhí)眠@類(lèi)合作性質(zhì)的早餐店，否則你都會(huì)面臨著競(jìng)爭(zhēng)，這時(shí)你就要做到你早餐店出品的早餐與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)比處于一個(gè)有利位置。

四、多元化

早餐要多元化，除了常規(guī)的包子、粥、粉等產(chǎn)品還要有飲料、糕點(diǎn)等不同的產(chǎn)品。做到這一點(diǎn)除了是為了符合顧客的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)也能增加收入。

襄陽(yáng)牛肉面學(xué)些什么?

1、基礎(chǔ)調(diào)料制作。加些什么、怎么加、加A亦或是B襄陽(yáng)牛肉面有的您統(tǒng)統(tǒng)都得有才行。

2、高湯熬制。湯底是很多自己開(kāi)襄陽(yáng)牛肉面店的店家容易忽視掉的，但其實(shí)這也很重要的，不用高湯是寡淡，用了高湯這一碗

牛肉面才堪稱精彩，這或許就是一碗襄陽(yáng)牛肉面中的“管理原理”吧。

3、調(diào)味、配方技術(shù)。在這個(gè)眾口難調(diào)的時(shí)代真的是應(yīng)了那句話一千個(gè)人眼中就有一千個(gè)哈姆雷特，但味道并非不可調(diào)，好的美

食在味道，而好的味道又在調(diào)味，如果再加上特色配方就是再好也不過(guò)，畢竟這是您的特色也有可能成為您的核心技術(shù)。