農(nóng)產(chǎn)品采摘后，仍然是一個活體，在儲藏過程中它要堅持生命，就要斷消耗本身的儲藏養(yǎng)分，然后逐步失掉養(yǎng)分價值和鮮活的質(zhì)量。別的蟲災也會把農(nóng)產(chǎn)品的儲藏養(yǎng)分作為美食，成果會形成農(nóng)產(chǎn)品糜爛蛻變， 失掉鮮度和食用價值。怎么使農(nóng)產(chǎn)品采摘后的活體保住養(yǎng)分和鮮活的質(zhì)量， 溫度是最重要的影響要素。一般地說，溫度越低產(chǎn)品的養(yǎng)分消耗越少，病蟲災損害度也越低，堅持新鮮質(zhì)量的時間也越長。一起溫度改變越小，保鮮效果越好。保鮮溫度也不是無限制的低，由于

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冷庫壓縮機的選擇：

選擇壓縮機時，需要考慮整個冷庫的制冷量是否能夠滿級旺季的能符合要求；在計算數(shù)據(jù)的時候，一定要嚴格參照人氣水的溫度，來合理規(guī)劃壓縮機的運行工況；

生產(chǎn)性冷藏庫

生產(chǎn)性冷藏庫首要建在貨源比較會集的區(qū)域，是肉、禽、蛋、魚蝦、果疏加工廠等企業(yè)的重要組成部分。這類冷藏庫配有相應的、屠宰間、整埋間等，具有較大的冷卻、凍住才能和必定的冷藏容量，食物在此進行冷凍加工并短期冷藏貯存后即運往其他區(qū)域銷售，零進整出。所以，在選址上這類冷藏庫一般多建在交通便當?shù)膮^(qū)域，它的特點是冷凍加工才能較大。為了便于凍肉制品外運，大中型冷藏庫均其有必定的制冰才能，并裝備冰庫，其修建規(guī)模和庫容量一般報據(jù)貨源狀況和食物調(diào)出方案斷定；