果酒的原料選擇：

原料品種是保證果酒產(chǎn)品質(zhì)量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。釀造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以獼猴桃、楊梅、橙、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓、桑葚、枇杷、無花果、桃子、李子等較為理想。6、果酒儲存要使用密封性好的玻璃瓶，金屬、塑料材質(zhì)的均不適合。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉?fàn)€變質(zhì)、無病蟲害。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省第①家通過國際有機聯(lián)合會認(rèn)證的有機水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點的龍頭企業(yè)。

公司通過與國家重點實驗室——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實驗室的核心研發(fā)團隊深入合作。選育出具有國內(nèi)先進水平的“專用釀酒酵母”，研發(fā)出“控溫發(fā)酵，恒溫窖藏，超濾除病菌”等核心技術(shù)，羨慕依托自身無污染的有機水果和“品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。果酒色素鑒別——果酒應(yīng)該是天然色素，添加了人工色素的酒只需要在酒杯里放入幾張紙巾，酒變清了帶便添加人工色素，顏色不變代表為天然。

果酒飲用方式

喝時適合配沙拉或餅干

一般來說，夏天要喝冰鎮(zhèn)的，冬天則要加溫，喝熱的果酒。不過，據(jù)日本前田醫(yī)院的醫(yī)生介紹，果酒雖然有益健康，但畢竟含有一定的酒精，因此也不宜喝得過多，一次適合不要超過1升，尤其是喝的時候要盡量避免空腹，適合用一點蔬菜沙拉或餅干之類的食物下酒，在口味上也比較相配。酒精含量的調(diào)整要用同品種酒精含量高的酒進行調(diào)配，也可加蒸餾酒或酒精。

此外，果酒多數(shù)酸甜美味，因此很受女性青睞，但醫(yī)生提醒，女性在經(jīng)期前適合不要飲用太多的果酒，否則容易導(dǎo)致出血量過多。

隨著中國果酒產(chǎn)業(yè)研究中心及果酒網(wǎng)的啟動，在雙核驅(qū)動下中國果酒產(chǎn)業(yè)將迎來發(fā)展高峰期，作為中國果酒產(chǎn)業(yè)的后起之秀，北京與果酒業(yè)將依托果酒產(chǎn)業(yè)雙核動力，為消費者提供健康的果酒產(chǎn)品，未來我們會通過三到五年將與果酒業(yè)打造成中國果酒產(chǎn)業(yè)的的品牌，使與果酒業(yè)成為果酒集大成者，中國果酒的代名詞。當(dāng)前整個酒業(yè)處于轉(zhuǎn)型期，中國傳統(tǒng)酒品類增長乏力市場下滑，健康飲酒市場開始成為主旋律，加上年輕消費人群的崛起，為健康繽紛的中國果酒市場發(fā)展提供了無限可能，也為與果酒業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了機會。酒精成分是果酒香氣和風(fēng)味物質(zhì)的支撐物,它可使果酒具有醇厚和結(jié)構(gòu)感。