調(diào)味品增長較快。近幾年調(diào)味品行業(yè)增長較快，增速均在20%左右。目前，我國調(diào)味品處于第三個發(fā)展階段，復合調(diào)味品受歡迎度日益提高。為清晰把握調(diào)味品行業(yè)投資機會，我們將調(diào)味品分為B2B、B2C 兩大類。

　　B2B 調(diào)味品驅(qū)動力與發(fā)展路徑。B2B 是指面向食品工業(yè)客戶為主的產(chǎn)品，比如味精、呈味核苷酸等。調(diào)味品政策法規(guī)與行業(yè)標準不斷出臺，這對調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)起到了約束作用，并且使行業(yè)進入門檻越來越高，這樣有利于掃除行業(yè)發(fā)展的障礙。B2B 產(chǎn)品核心競爭力是低成本，主要由產(chǎn)能布局、技術(shù)進步推動的。我們觀察國內(nèi)外調(diào)味品巨頭歷史，總結(jié)出B2B 企業(yè)發(fā)展路徑——橫向延伸為主、縱向延伸為輔，注重全產(chǎn)業(yè)鏈競爭。

　　B2C 調(diào)味品發(fā)展路徑與投資機會。B2C 產(chǎn)品就是我們熟悉的終端調(diào)味品，一般是品牌、渠道雙輪驅(qū)動。B2C 產(chǎn)品投資機會分為以下三類：1）傳統(tǒng)產(chǎn)品細分擴大市場容量；2）復合調(diào)味料需求前景廣闊；3）衍生產(chǎn)品有望帶來空白細分市場。

　　雞精、食醋行業(yè)發(fā)展空間大。調(diào)味品中，醬油、醋、味精、醬類合計收入占比64.7%。味精處于整合后期，增長平穩(wěn)；醬油處于整合期，行業(yè)增長較快。研究人員還對200名患有沒有醫(yī)學解釋疲勞的女性進行了試驗，給她們中的一半人員每天口服80毫克鐵補充劑，另一半服糖丸，并在12周后對她們進行了“醫(yī)l疲勞評分”。雞精、雞粉的發(fā)展機會大，盡管行業(yè)集中度很高，但是產(chǎn)品優(yōu)勢明顯，市場前景廣闊。食醋行業(yè)集中度z低，未來有很大的整合空間，衍生品眾多，有可能開拓出空白細分市場。

  油鹽醬醋等調(diào)味品在我們的日常生活中占有很重要的位置，價格也一直很便宜，但是近這些調(diào)味品中也出現(xiàn)了一些“貴1族”，他們與其他的調(diào)味品外包裝差不多，但是價格卻漲了幾倍。“前兩天我去逛超市，一瓶有機醬油，價格竟然將近40塊錢，難道跟'有機'沾上邊身價就倍增嗎？”市民王女士不解地說。在該項研究中，科研人員對18歲～53歲育齡女性進行了調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，女性經(jīng)期是身體含鐵量最d的時期。

　　傍上有機，調(diào)料身價倍增

　　5月18日記者走訪萊西市幾家大的超市發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品種類可謂琳瑯滿目。其中醬油種類多達幾十種，有涼拌菜用的、有炒菜用的、有包餃子用的等等。把自己的產(chǎn)品劃分的越細，就越容易滿足挑剔的消費者，而細，并不意味不專，它意味著從消費者的角度去考慮問題，它意味著制造新的產(chǎn)品新的理念，它意味著給產(chǎn)品獨特的賣點，讓它們第1一時間被消費者認出來。記者沿著調(diào)味品區(qū)走了一圈發(fā)現(xiàn)，不僅調(diào)味品的種類很多，價格相差也是很大的，一些普通的調(diào)味品的價格一般在2~5元，而一些有機調(diào)味品的價格竟然高達30~50元 ，價格是其他普通調(diào)味品的好幾倍。

由于地域的不同,每個地方都有自己的飲食文化,既有共通的地方也有一定的差異,那么川菜到底是在哪些地方吸引人呢?能夠得到那么多人的喜愛。

首先,川菜的快速發(fā)展帶動了川菜調(diào)味品的迅速發(fā)展.作為特色的川菜調(diào)味品,郫縣豆瓣年產(chǎn)量早已突破百億元,政府現(xiàn)已提出打造郫縣豆瓣千億產(chǎn)值的宏偉目標.四川泡菜年銷量約400億元,在國內(nèi)泡菜市場總銷量的比例高達70%.

第二,與菜品充分結(jié)合,形成獨具特色的川菜調(diào)味品.現(xiàn)在的川菜調(diào)味品,是餐桌上的菜品與工業(yè)化商品的有機結(jié)合,很多產(chǎn)品開始走去廚師化或者是后廚標準化的路線,跟傳統(tǒng)的川菜完1美結(jié)合,形成了一系列具有特色的川菜調(diào)味品,如酸菜魚調(diào)料、回鍋肉調(diào)料、麻婆豆腐調(diào)料、麻辣香鍋調(diào)料等.

第三,調(diào)味品產(chǎn)業(yè)良性的增長和盈利能力,吸引了眾多企業(yè)進入.有人說川菜調(diào)味品是一塊待開發(fā)的處n地,相較于國內(nèi)發(fā)達地區(qū)的調(diào)味品企業(yè),川菜調(diào)味品還有很長的路要走,有很多機會,吸引了國內(nèi)的一些行業(yè)巨頭,如中糧、新希望集團等,以及一些川內(nèi)餐飲企業(yè)涉足.