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7.干粉滅火器

用液體二氧化碳或氮氣作動力，將滅火器中的干粉滅火器噴出進行滅火。這類滅火劑主要是通過阻燃劑作用滅火，根據(jù)使用范圍可分為普通干粉和多用干粉。常規(guī)干粉又稱 BC干粉，是指干粉、改性鈉鹽、氨基干粉等，主要用于撲滅液體、氣體及帶電設(shè)備的火災(zāi)；多用干粉也稱 ABC干粉，是指磷酸銨鹽干粉、聚磷酸銨干粉等，它不僅適用于撲救可燃液體、可燃氣體和帶電設(shè)備的火災(zāi)，還適用于撲救輕金屬火災(zāi)。它也是滅火類型、常見的一種。

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飯店廚房是集中火災(zāi)的場所，為避免任何危險發(fā)生，應(yīng)安裝酒店廚房滅火系統(tǒng)。那旅館廚房到底應(yīng)該安裝什么樣的滅火器呢？接下來小編就帶你學(xué)習(xí)一下。

賓館廚房的滅火系統(tǒng)應(yīng)該滿足下列條件：

1.酒店廚房應(yīng)配備一定量 ABC干粉滅火器材

2.廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化氣、煤氣、炭等，在操作和使用過程中，如果不能按章操作，很容易發(fā)生泄漏、燃燒、以及煤氣等事故，這也是引發(fā)火災(zāi)事故的原因之一。

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廚房油煙著火。廚具要長年與煤、氣火打交道，由于其場所的特殊性，所處的環(huán)境一般都比較潮濕，在這種情況下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙，很容易積聚到可燃物油層和一定厚度的可燃物油層和粉層，在墻壁、煙道和抽油煙機的表面上，如果清掃不及時，就會有引發(fā)油煙的火災(zāi)。

廚房應(yīng)配有濕棉被和石棉毯，用于撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。此外，廚房也應(yīng)配置一定量的 ABC干粉滅火器材設(shè)備，并將其放置在一個明顯的位置上，以備急用。

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在面積100平方米內(nèi)，增加配有泡沫干粉滅火器3個、每增加50平方米的泡沫干粉滅火器一個。

對廚房自動滅火系統(tǒng)也許有人會覺得很陌生，對其成本和安裝條件也不太了解，下面就一起去了解一下廚房自動滅火系統(tǒng)的造價及其安裝條件。

一、關(guān)于費用

根據(jù)現(xiàn)場實際情況，按廚房所需設(shè)備的數(shù)量、爐灶數(shù)量、煙道長度等確定自動滅火系統(tǒng)的費用。它的成本比進口同類產(chǎn)品要低得多。

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1.賓館、酒店、酒店、學(xué)校、餐廳等建筑物內(nèi)商業(yè)用廚房起火原因

1.操作不當、油鍋高溫引起火災(zāi)

商用廚房內(nèi)煎炸、油煎等烹飪制作較為普遍，當油鍋在持續(xù)加溫、鍋內(nèi)溫度逐漸達到食用油的燃點(315℃左右)后，油鍋內(nèi)就會產(chǎn)生自燃。實驗結(jié)果表明，燃燒蔓延速度較快。油鍋起火約20秒后，火勢便發(fā)展到狂暴階段。如不能有效地及時撲滅，可迅速引燃廚房其它可燃物，并經(jīng)風(fēng)機、風(fēng)管蔓延，造成更嚴重的火災(zāi)。

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1994年，美國消防協(xié)會在NFPA96新版的《商業(yè)烹飪設(shè)備通風(fēng)設(shè)備的管理和防火要求》中，對廚房灶臺的安裝明確規(guī)定了安裝滅火系統(tǒng)的要求，并要求它具有在發(fā)生火災(zāi)后自動啟動滅火裝置、自動切斷燃料源、切斷風(fēng)機運轉(zhuǎn)、切斷通風(fēng)設(shè)備下方所有電源供應(yīng)(容易噴射)的功能，同時必須有人工緊急制動裝置和防止油鍋復(fù)燃的功能。

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商用廚房的火災(zāi)預(yù)防

伴隨著我國公眾消防意識的提高和保障公民生命財產(chǎn)安全的需要，商業(yè)廚房火災(zāi)的預(yù)防已引起有關(guān)部門的重視。預(yù)防商用廚房火災(zāi)可從以下幾個方面入手：一是加強建筑物的消防安全設(shè)計；二是加強燃料選擇、閥門泄漏檢測與關(guān)斷等；四是要加強使用管理，如定期進行管道清洗、防止油溫過高等；四是配置滅火設(shè)施。而采用自動滅火系統(tǒng)，則是積極有效的預(yù)防措施。

與此同時，商業(yè)廚房火災(zāi)存在不能達到燃點，鍋中的食用油不會燃燒，而一旦燃燒，就有足夠高的熱量維持持續(xù)燃燒的特性。甚至撲滅表面火焰，油鍋中的油仍然保持著相當高的溫度，超過了自燃點。未冷卻的油與氧氣接觸后，隨時可引起再燃。因此，這種火災(zāi)相對于、柴油等油品的火災(zāi)更難撲滅。

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NFPA96美國消防協(xié)會《商業(yè)烹飪設(shè)備中的通風(fēng)設(shè)備管理和防火要求》第7.5.1條規(guī)定：撲救廚房烹飪區(qū)不應(yīng)使用撲救 B類燃燒氣體(如二氧化碳、哈龍等)的滅火器，因為這類滅火器不適合加熱的油脂。鑒于廚房結(jié)構(gòu)和火災(zāi)特點，采用獨立設(shè)置自動噴水系統(tǒng)、氣體滅火系統(tǒng)或泡沫滅火系統(tǒng)來撲救廚房內(nèi)的火災(zāi)是不經(jīng)濟的，即使在建筑物已經(jīng)安裝了自動噴水滅火系統(tǒng)，如果用該系統(tǒng)來撲滅廚房灶臺火災(zāi)也是比較困難的，而且管道安裝影響美觀、系統(tǒng)撲救油品火災(zāi)效果不理想。

所以，高溫油鍋引起廚房火災(zāi)有效的滅火方法是：發(fā)生火災(zāi)后，立即自動切斷燃油以防止進一步燃燒，噴合適的滅火劑進行滅火，并降低油表面的溫度。撲滅后自動轉(zhuǎn)換為噴氣冷卻水霧，進行大面積冷卻，防止火災(zāi)再次發(fā)生。