近年來，餐飲業(yè)不斷發(fā)展和完善，食堂承包業(yè)務(wù)開始走向規(guī)范化的趨勢，逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。然而，目前，餐飲業(yè)仍屬于發(fā)展中國家，發(fā)展還不成熟，食堂承包商在日常管理過程中會出現(xiàn)隱患，但不知道這種現(xiàn)象。

　　1、缺乏市場定位

　　目前，為了降低食堂的成本和壓力，許多餐飲公司不考慮營業(yè)成本，造成食堂的循環(huán)，給雙方造成巨大的損失。"然而，隨著近年來經(jīng)濟的快速發(fā)展，居民消費水平也在不斷提高。因此，在一些省會城市或者像北正光這樣的大城市里，在春雨過后，食堂接踵而至。然而，在一些中等發(fā)達的內(nèi)陸城市，許多企業(yè)仍在走大眾化的消費道路，加之自身業(yè)務(wù)特點的缺乏，在競爭中很快被淘汰。我們不為代價而戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

　　2、改善就餐環(huán)境

　　在用餐高峰期，往往會出現(xiàn)排隊擁擠的情況，因此企業(yè)應及時增加服務(wù)人員，提高服務(wù)效率，減少顧客的等候時間。此外，還應根據(jù)目標顧客群體改變就餐環(huán)境。如果你的餐廳位于大學食堂，則更適宜放松餐廳的氛圍。

　　3、確保食品安全

　　衛(wèi)生條件是食堂合同管理過程中的一環(huán)。目前，由于食堂本身散落食物的固有特點，在很多情況下可能會受到顧客談話的影響，導致唾液濺到食物上，因此仍有必要采取一定措施來減少這種不文明現(xiàn)象。此外，餐廳的消毒設(shè)施也應該到位。我們將堅決采取正式的消毒措施，定期做好衛(wèi)生清潔工作，并嚴格執(zhí)行6S的應用。

主要飯菜品種標注營養(yǎng)成分或食用建議。3、配備專兼職食品檢驗員、營養(yǎng)師和營養(yǎng)配餐員。4、分析單位職工每年體檢結(jié)果，對患有慢性群進行特殊營養(yǎng)干預并建立就餐人員健康檔案。5、采取多種形式，定期開展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養(yǎng)成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。七、從業(yè)人員健康管理1、一線人員健康體檢合格率100%。2、職工有更衣室或個人更衣柜，有洗手、洗浴設(shè)施。3、冷葷間具備二次更衣條件。4、工作時間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。八、餐飲環(huán)境良好1、達到北京市無煙餐飲單位標準。2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設(shè)立特殊就餐服務(wù)區(qū)。3、餐廳內(nèi)外環(huán)境干凈、整潔，周圍無污染，無衛(wèi)生死角，無亂堆、亂放雜物。4、食堂設(shè)洗手池、衛(wèi)生間，保證設(shè)備完好。5、節(jié)約糧食，節(jié)能減排，符合環(huán)保要求。6、就餐人員滿意率和基本滿意率達到80％以上?！吨醒虢】凳程脴藴省酚芍醒霅坌l(wèi)會負責解釋。

二Ｏ一Ｏ年四月二十八日健康食堂檢查考核評分表（總分100分）項目檢查標準分值得分扣分原因組 織 管 理 到 位1、有創(chuàng)建健康食堂組織機構(gòu)和工作計劃。2??2、開展食品安全和科學飲食健康宣傳效果明顯。3??3、各項管理制度完備，開展創(chuàng)建健康食堂活動的檢查記錄等書面材料、活動照片齊全，工作檔案分類管理規(guī)范。3??4、配備食品安全管理員，中、以上烹飪、服務(wù)等技術(shù)人員占從業(yè)人員的20％以上，有職業(yè)資格證書的占從業(yè)人員70％以上，每年定期組織從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓。3??5、營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效，200人以上就餐食堂達到食品安全質(zhì)量控制量化分級（ＨＡＣＣＰ）Ａ級標準。3??６、突發(fā)食品事件應急預案完備，當年無重大食品安全事故。

O2O是線上和線下的充分融合，從人的角度來說，也就是線下傳統(tǒng)行業(yè)的從業(yè)者與互聯(lián)網(wǎng)思維的碰撞與融合。

餐飲食材配送O2O其精髓在于：對中小餐飲老板，提供物美價廉產(chǎn)品、服務(wù)，攢聚大量零散終端客戶;通過訂單累積，形成規(guī)模優(yōu)勢倒逼供應鏈獲取議價權(quán)。

傳統(tǒng)食材供應怎么迎合互聯(lián)網(wǎng)的趨勢，提升服務(wù)意識是值得我們長期探討的話題。