不銹鋼廚具使用時(shí)：

(1)炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

(2)由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

(3)不可長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長(zhǎng)時(shí)間盛放，則不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有毒的金屬元素被溶解出來(lái)。

(4)不能用不銹鋼鍋煲中藥，因?yàn)橹兴幒卸喾N有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥失效，甚至生成某些毒性更大的物質(zhì)。

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目前國(guó)內(nèi)不銹鋼餐廚具企業(yè)正逐步向自動(dòng)化、規(guī)?；M(jìn)程邁進(jìn)。傳統(tǒng)作坊式、粗放型生產(chǎn)模式不僅生產(chǎn)效率低下，其產(chǎn)品檔次質(zhì)量較低，已不再適應(yīng)現(xiàn)代化工業(yè)的發(fā)展要求。

國(guó)內(nèi)企業(yè)通過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，改善現(xiàn)有生產(chǎn)流程，不僅可有效地提升生產(chǎn)效率，保護(hù)人員安全，降低勞動(dòng)力成本，還可滿足國(guó)外市場(chǎng)客戶的嚴(yán)格要求，這對(duì)于我國(guó)不銹鋼餐廚具生產(chǎn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)具有重要的意義。

大家在挑選商用不銹鋼廚具時(shí)，還要注意詢問(wèn)是通用型的還是可定制的?？筛鶕?jù)自己實(shí)際需求與廠家溝通，設(shè)計(jì)出適合自身店面特點(diǎn)的商用不銹鋼廚具組合。