一種廣泛存在于家禽、家畜動(dòng)物體內(nèi)的耶氏森氏菌，在0℃～-4℃的低溫環(huán)境下仍能生長(zhǎng)繁殖。冰箱成了它的繁衍場(chǎng)所。食品在冰箱儲(chǔ)藏時(shí)間過長(zhǎng)，加上被污染的食品在食用前未經(jīng)充分加熱處理，亦可引起腸道。

冷凍食品如肉、魚、海鮮等存放時(shí)間過長(zhǎng)很容易變質(zhì)，食品中的蛋白質(zhì)可分解產(chǎn)生“可溶性毒蛋白”“胺類”“惡臭素”等有毒物質(zhì)，而這些物質(zhì)含有的即便高溫加熱也很難被破壞。東莞食堂承包人們一經(jīng)食用后會(huì)造成胃腸道反應(yīng)，引起程度不等的惡心、嘔吐、、腹瀉等癥狀。千萬別以為食品放進(jìn)冰箱就安全了，其實(shí)冰箱并非“保險(xiǎn)箱”。專家提醒每過一些日子要將家庭冰箱進(jìn)行清理。

頸背肌肉（簡(jiǎn)稱1號(hào)肉）指從第五、六肋骨中斬下的頸背部位肌肉；前腿肌肉（簡(jiǎn)稱2號(hào)肉）指從第五、六肋骨中間斬下的前腿部位肌肉；大排肌肉（簡(jiǎn)稱3號(hào)肉）指在脊椎骨下約4-6cm肋骨處平行斬下的脊背部位肌肉；后退肌肉（簡(jiǎn)稱4號(hào)肉）指從腰椎與薦椎連接處（允許帶腰椎一節(jié)半）斬下的后腿部位肌肉。1-4號(hào)分割肉肌肉保持完整，表層脂肪修凈，肌膜不破。感官指標(biāo)，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色，有豬肉固有的氣味，無異味，前槽肉批發(fā)，冷凍良好，肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；煮沸后肉湯透明澄清，其脂肪團(tuán)聚于表面，具特有香味！

鮮肉配送：幾道經(jīng)典家常菜，好吃易做

鮮肉配送：幾道經(jīng)典家常菜，好吃易做時(shí)間: 2019-06-03 10:30:44來源: 南昌市綠通貿(mào)易有限公司1，麻辣酸菜魚

鮮肉配送材料:草魚1條，酸菜100克，蛋清1個(gè)，野山椒20克，姜片10克，蒜片20克， 淀粉10克，料酒10克，鹽少許，雞精 少許，糖5克，胡椒5克，清湯、花椒、 食用油各適量。

1.首先將魚處理干凈，魚頭、魚尾剁下，魚肉切成薄片備用。

2.把魚片和魚頭、魚尾分別用料酒、淀粉和蛋 清、鹽抓勻，腌漬15分鐘。

3.將酸菜洗凈，擠干水分，切成細(xì)絲待用;野 山椒剁碎。

4.鍋內(nèi)倒入油燒至七成熱，然后放入胡椒，花椒翻炒，待香昧出來后再放入八角、蒜片泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5.然后倒入高湯燒沸后，下入魚片，煮至魚片 變色，加鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。

酸菜建議選購色澤金黃，肉質(zhì)肥厚， 爽脆咸酸的潮州咸菜做主料，也可以 選擇普通酸菜來入菜，可根據(jù)個(gè)人口味來選擇。魚可選草魚，鯉魚。

首先，我們先說為什么現(xiàn)在的豬肉不好吃了？

現(xiàn)在的豬肉吃起來沒有一點(diǎn)豬肉味，這是大多數(shù)人的感受，其實(shí)豬肉好不好吃在于兩點(diǎn)，一是豬肉的品種問題，有的品種味道口感相對(duì)沒那么好吃，或腥味重之類的，目前中國(guó)養(yǎng)殖就普遍淘汰了這類豬，所以有的豬肉不好吃，是因?yàn)檫@個(gè)豬肉的品種不好。

什么是“生態(tài)肉”？

所謂“生態(tài)肉”就是指沒有人為破壞改變進(jìn)程，該是幾個(gè)月的成長(zhǎng)期就是幾個(gè)月，反之如果在飼養(yǎng)豬時(shí)濫用與，人為地破壞了豬自然的生長(zhǎng)過程，那就不是生態(tài)。生態(tài)與非生態(tài)的區(qū)別就在于：未改變進(jìn)程。