另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好的刀架。還有人習慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水分的散發(fā)。

有人在洗碗后喜歡用干抹布把碗擦干，但是，抹布上帶有許多細菌，這種貌似“干凈”的做法適得其反。此外，碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的臟物全都沾在下一個碗碟上，很不衛(wèi)生。不少家庭習慣于把洗過的碗和碟子摞在一起放在櫥柜里，這樣不利于碗碟的通風干燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在一起很容易積水，加上櫥柜密閉、不通風，水分很難蒸發(fā)出去，自然會滋生細菌。海派廚房設(shè)備具有先進的生產(chǎn)設(shè)備，在不斷的發(fā)展中，力爭與國際接軌,所有產(chǎn)品全部通過了國家質(zhì)檢局的嚴格檢測，并受到了客戶的一致好評。

油煙凈化一體機基本原理：

油煙凈化一體機根據(jù)傳質(zhì)雙膜理論，采用洗滌、碰撞、化學反應、吸收、冷凝、過濾的工藝，凈化烹調(diào)過程中產(chǎn)生的油霧、氣味等有害物質(zhì)。

“傳質(zhì)雙膜理論”，是——經(jīng)典的“傳質(zhì)機理理論”，于1923年由惠特曼和劉易斯提出，作為界面?zhèn)髻|(zhì)動力學的理論，該理論很好地解釋了液體吸收劑對氣體吸收質(zhì)吸收的過程。氣體吸收是氣相中的吸收質(zhì)經(jīng)過相際傳遞到液相的過程。當氣體與液體相互接觸時，吸收質(zhì)分子從氣相主體運動到氣膜面，再以分子擴散的方式通過氣膜到達氣液兩相界面，在界面上吸收質(zhì)溶入液相，再從液相界面以分子擴散方式通過液膜進入液相主體”。采用專用凈化劑提高氣液兩相之間的雙膜傳質(zhì)動力，能快速氣相中的油煙等微粒;同時利用自身排風風機的負壓產(chǎn)生約600mm 厚的液沫層（液沫大小直徑1.5mm) 對油煙氣體進行洗滌式凈化。約等效于600米高的自然降雨層的凈化效果。廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務求使食堂有一個舒適的工作環(huán)境。

縱觀當下廚具市場，廚具門店仍舊是市場上的主流營銷方式。在互聯(lián)網(wǎng)時代，盡管電子商務發(fā)展地風生水起，但是廚具企業(yè)的線下活動依舊有著不可顛覆的地位。

在渠道多元化的當下，廚具企業(yè)需要有充分的自我定位，然后利用的產(chǎn)品開展更多的終端活動，這樣才能占據(jù)市場的一席之地。在市場競爭環(huán)境日趨復雜的當下，廚具企業(yè)的發(fā)展也需要緊密結(jié)合時代趨勢來進行變革，轉(zhuǎn)型自然能夠為企業(yè)帶來新鮮的血液，但是變革之際廚具企業(yè)也需要做好充分的準備工作，唯有這樣，廚具企業(yè)變革才能達到理想的效果。6、洗消間設(shè)備：污碟臺、殘食臺、潔碟臺、洗碗機、洗碗機用軟水機、碗柜、消毒柜、排氣罩等。

商用廚房活鮮場

隨著消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節(jié)奏的更加重視、客人所訂、點的海、河鮮等鮮活原料經(jīng)其鑒認后，大部分客人希望在很短的時間內(nèi)烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設(shè)計配置方便操作的專用水池及工作臺，以保證開餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴格的衛(wèi)生和低溫環(huán)境，除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴格的操作規(guī)范外，歐姆維工程師們認為在設(shè)計及設(shè)備配備上也應充分考慮上述因素。因為大型風機的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。設(shè)置相對獨立的作業(yè)間、創(chuàng)造低溫、衛(wèi)生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。