蔬菜水果的農(nóng)殘檢測(cè)方法：

1、適用范圍：

本方法適用于蔬菜、水果、相應(yīng)食物、水及殘留物中有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥及的快速檢測(cè)。本方法引自國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)快速檢測(cè)方法GB/T5009.199-2003。

2、檢測(cè)原理：

膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯(紅色)水解為乙酸與靛酚(藍(lán)色)，有機(jī)磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過(guò)程發(fā)生改變，由此判斷樣品中是否含有過(guò)量有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。

3、檢測(cè)儀器

果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀以及配套試劑、試管等試驗(yàn)器材。

4、樣品提取：

①取1g樣品剪碎，用5毫升提取液浸泡10分鐘(如果有震蕩器、超聲波時(shí)間可縮短至2分鐘左右)……

②取2.5毫升浸泡液 100微升酶 100微升顯色劑(在30℃溫度下培養(yǎng)15分鐘),將100微升底物搖勻倒入比色皿中即可放入儀器。

5、樣品測(cè)試：

①把比色皿放入儀器中，按“樣品”鍵進(jìn)行測(cè)試。

②打印被測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留抑制率。

農(nóng)藥殘留類型:

一般來(lái)說(shuō)，殘留在蔬菜上的農(nóng)藥分成表面型與系統(tǒng)型兩種。表面型指的是噴灑在植物表面，直接作用于表面或是接由表面吸收的作用機(jī)制。系統(tǒng)型農(nóng)藥則指透過(guò)植物根部吸收，轉(zhuǎn)移分散到植物全株的作用機(jī)制。表面型的殘留；可以借著大量清水的沖洗或光照來(lái)降解，系統(tǒng)型的殘留；則無(wú)法藉由大量清水的沖洗來(lái)去除，部分是可藉由放在陰涼通風(fēng)處一段時(shí)間后，讓植物內(nèi)殘留的農(nóng)藥得以降解。

什么樣的方法稱之為快速檢測(cè)方法？

根據(jù)約定俗成的概念 理化快速檢驗(yàn)方法，是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在兩小時(shí)以內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法。

如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)，在30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，可將其視其為比較理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。

微生物的快速檢驗(yàn)方法，是指與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法相比，能夠縮短檢測(cè)時(shí)間，得到具有判斷或推斷性結(jié)果（即陰性或陽(yáng)性，超標(biāo)或不超標(biāo)）的方法，即可視為快速檢測(cè)方法。