客家糯米酒制作

古時(shí)，窖酒的儲(chǔ)藏首先是裝在陶缸中，然后將陶缸密封放置在距地面一丈五尺之下的玄武巖洞穴中封存，使酒在地下催熟陳化，5—10年后啟用。　　地下酒窖就是通過(guò)自然和人控的溫度、濕度、光度、通風(fēng)度、空氣純凈度和地殼穩(wěn)定度等儲(chǔ)藏條件，使封壇原漿酒在相對(duì)恒定的技術(shù)狀態(tài)下，經(jīng)歷多年陳化，風(fēng)味更加風(fēng)華醇美，愈久愈濃，愈久愈香，價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。有些廠貯存的陳酒，今天開(kāi)，明天開(kāi)，最后只剩半缸酒，再加封口不嚴(yán)，貯存了幾年，越存越不好，酒味變得十分寡淡。

本地稻米、山泉水、傳統(tǒng)酒餅，以傳統(tǒng)雙蒸方法釀造而成，再將酒封入瓦壇，埋窖于泥土之下。該酒清香特醇，好喝不上頭，選用經(jīng)過(guò)山體自凈化而形成的天然水↓↓↓精選大米，自制酒餅，酒精勾兌密封在瓦罐中，陳藏在泥土之下，經(jīng)過(guò)大自然的典藏后，美酒出窖！選用靈芝浸泡，本品性溫、味甘，適用于積年者飲用。此外靈芝還有健脾胃、助清化、、降膽固醇、的作用?？腿季茝S——雙蒸地窖酒價(jià)格，翁源地窖酒廠家“窖池”，一般是用特有的黃泥、酒尾等摻和筑成。靈芝泡酒對(duì)于、、及者，均有不同程度的輔助。

家中的衣柜就是個(gè)不錯(cuò)的地方。夏季炎熱，很多家庭都會(huì)開(kāi)空調(diào)，此時(shí)，用衣服將葡萄酒包裹起來(lái)，靜止平放在衣柜角落里，這樣既能保證溫度適宜，又能避開(kāi)陽(yáng)光直射。儲(chǔ)物間此外，如果家中有專門的儲(chǔ)物間，則可以用紙箱墊上幾件舊衣服，把葡萄酒放在衣服里，置在儲(chǔ)物間的角落，這樣也可以保證恒溫避光的儲(chǔ)存條件。以上可以看出，要儲(chǔ)存你的葡萄美酒，并不是一件容易的事情。我的家鄉(xiāng)靠近翁城，小時(shí)候我們都把地窖酒稱為“姐婆酒”，姐婆就是外婆，外孫來(lái)了，外婆就把好的酒拿出來(lái)，我們喝了回味無(wú)窮，“姐婆酒”讓我們一輩子都忘不了。酒窖并不一定要設(shè)在地下，然而地下可以提供酒品貯存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨(dú)厚的條件。設(shè)在地面上的酒窖應(yīng)采取一定的保護(hù)措施，以使酒品貯存的安全得到保障。

專業(yè)的恒溫酒窖,會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長(zhǎng)久。真正的紅酒愛(ài)好者,收藏者值得擁有!建造一個(gè)25平方米左右的酒窖費(fèi)用一般在15萬(wàn)元左右，但是可以存放3000－5000瓶葡萄酒，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)講這是一個(gè)物超所值的投資。老陳說(shuō)，這是糧食酒窖藏的結(jié)果，只有糧食酒窖的時(shí)間久了才會(huì)產(chǎn)生特殊的香氣，也是糧食酒與非糧食酒的根本區(qū)別。設(shè)計(jì)優(yōu)良的酒窖不僅僅只有這些好處，科學(xué)的設(shè)計(jì)也能幫助你在日后更快更準(zhǔn)確地找到你想要的葡萄酒.

翁源縣翁城鎮(zhèn)客泉醇酒廠----客家糯米酒制作;

秋收后，釀上幾缸海紅酒，在殘冬臘月溫上一碗，驅(qū)寒，微醺時(shí)與家人閑談，抱著夜色酣然入夢(mèng)。過(guò)去，一些富裕人家，多將酒藏于地窖，數(shù)年才取用，據(jù)說(shuō)久藏的酒口感醇厚回味悠長(zhǎng)，因此酒一般以陳為貴。等兒女婚嫁或其他喜慶日子開(kāi)甕宴客。因?yàn)猷l(xiāng)愁是連接著心與故鄉(xiāng)的距離，那穿越時(shí)空的線，純純的落在心中，留下了痕跡，成了歲月，也成了回憶。因此，這里的家家戶戶都有酒窖、酒缸。

對(duì)于喝酒而言，只要理性選擇自己愛(ài)喝的酒就行了，不應(yīng)該盲目跟風(fēng)去追求那些有年份的老酒。

俗話說(shuō)，酒是陳的香。自明清以來(lái)，美酒往往冠以“陳”姓，而時(shí)間的長(zhǎng)短，成為人們衡量酒質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)。

對(duì)于傳統(tǒng)工藝白酒來(lái)說(shuō)，這樣說(shuō)不無(wú)道理。

只有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的貯存，才能使酒體中物質(zhì)成分穩(wěn)定，減少白酒的雜味和刺激性，使酒體更加飽滿，風(fēng)格更加醇厚。