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什么是食品原料？

食物原料主要包括食品原料和食品配料。

1、食品主料是食品加工的主要原料，它是指未經(jīng)加工或初級(jí)加工的可使用的天然物質(zhì)，用量較大。其主要內(nèi)容有糖、面、油、肉、蛋、奶等。

2、食品配料也叫食品輔料，有搭配、輔助之意。

對(duì)食品配料的認(rèn)識(shí)可以看作是食品配方原料中用量較少的食品原料。一般都是天然物質(zhì)經(jīng)過(guò)深加工而成，其生理功能沒(méi)有改變。合成調(diào)味就是其中之一。

食品添加劑與食品配料的差異：

食物添加劑是指添加人工合成或天然物質(zhì)，以提高食品質(zhì)量及色、香、味，以達(dá)到防腐、保鮮、加工等目的。還包括食品調(diào)味品、膠基糖果中的基本劑類(lèi)、食品工業(yè)用加工助劑等。

長(zhǎng)期以來(lái)，食品添加劑與食品配料很難區(qū)分，主要是二者的來(lái)源、用途、功能相近，常配合使用，有時(shí)也可以相互替代，其效果可能是相乘或相互抵消；有代替主料、簡(jiǎn)化工藝、降低成本的作用。

食物原料價(jià)廉物美，用量大，應(yīng)用技術(shù)含量低于食品添加劑。而且食品添加劑的監(jiān)管一直以來(lái)都是重中之重，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)食品添加劑的監(jiān)管也不斷。而在國(guó)內(nèi)，也有一些食品添加劑打著調(diào)味料的旗號(hào)占據(jù)調(diào)味品市場(chǎng)。

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違禁添加劑非食品添加劑：

食品中添加三聚qing胺、蘇i丹紅等禁用物質(zhì)不斷被曝光，大家紛紛誤以為這些非i法添加物是食品添加劑的一種，這種誤解使得人們對(duì)食品添加劑避而不談。但是食品添加劑真的那么可怕嗎？如何正確地認(rèn)識(shí)食品添加劑？

，必須明確非i法添加物不屬于食品添加劑。媒體上提到的、蘇丹紅、白吊塊等均屬添加物，并非食品添加劑。主要用于木材加工、涂料、紡織、皮革等行業(yè)；蘇丹紅是一種工業(yè)染料，通常用于溶解劑、機(jī)油、蠟、鞋油等產(chǎn)品的染色。所有這類(lèi)物質(zhì)都嚴(yán)格禁止用于食品加工或食品添加劑。

食品添加劑對(duì)健康有害嗎？回答是，根據(jù)正確使用的食品添加劑不會(huì)影響健康。，我國(guó)已經(jīng)建立了完整的食品添加劑安全評(píng)價(jià)體系。北京工商大學(xué)國(guó)際關(guān)系學(xué)院院長(zhǎng)、院士孫寶國(guó)指出，我國(guó)評(píng)價(jià)的大部分食品添加劑在國(guó)外已有評(píng)價(jià)，我們的重評(píng)主要是針對(duì)我國(guó)飲食特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并對(duì)其暴露量及在我國(guó)食品中的使用方法等進(jìn)行評(píng)價(jià)。其他人使用了幾百年，我們重新評(píng)估，可靠性更高。

第二，食品添加劑的范圍和用量非常重要。如果食品添加劑不超限、不超，則是無(wú)害的，北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程系介紹說(shuō)。同時(shí)，食品添加劑的安全系數(shù)被設(shè)定為100倍，即只有在超過(guò)100倍超標(biāo)且長(zhǎng)期食用時(shí)，才有可能造成危害。

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當(dāng)前，我國(guó)食品級(jí)氯化鉀消費(fèi)市場(chǎng)主要集中在華東、華北、中南地區(qū)，這與當(dāng)?shù)厝丝诿芏却?、?jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)有關(guān)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2012年華東地區(qū)食品級(jí)氯化鉀的消費(fèi)比例高，達(dá)到38%，華北和中南分別為24%、21%，其他地區(qū)為17%。為進(jìn)軍西南地區(qū)，近日有消息稱(chēng)，青海鹽湖三元鉀肥股份有限公司將在四川省新津業(yè)園區(qū)建設(shè)年產(chǎn)10萬(wàn)噸高純度氯化鉀的原料基地。另外，青海美格鉀肥有限公司年產(chǎn)5萬(wàn)噸項(xiàng)目也正在青海海西工業(yè)園如期建成。

另外，食品級(jí)氯化鉀一直被列為海關(guān)統(tǒng)計(jì)中的“其他氯化鉀”類(lèi)別。去年年底，關(guān)稅稅則發(fā)布的《2014年關(guān)稅實(shí)施方案》將“其它氯化鉀”的出口關(guān)稅從2000元/噸降至600元/噸，在一定程度上擴(kuò)大了企業(yè)出口的空間和機(jī)會(huì)。

近港口紗線(xiàn)庫(kù)存較1-2月份有所下降。當(dāng)前，印度、巴基斯坦、烏滋別克斯坦、土庫(kù)曼斯坦、泰國(guó)、印尼紗線(xiàn)等地的進(jìn)口紗庫(kù)存接近8萬(wàn)噸。這些港口中，廣州港為2.6萬(wàn)噸，青島港和張家港各1.5萬(wàn)噸，上海港、寧波港各1萬(wàn)噸，其余港口為3000-4000噸。