中國(guó)是舉世聞名的美食大國(guó)，擁有五千年的飲食文化和巨大的餐飲市場(chǎng)，隨著人民生活水平和生活方式的轉(zhuǎn)變，餐飲業(yè)具有巨大的投資市場(chǎng)，被稱(chēng)為中國(guó)的黃金產(chǎn)業(yè)，但同樣也應(yīng)看到，餐飲業(yè)不僅面臨著巨大的發(fā)展機(jī)遇，也面臨著的挑戰(zhàn)和考驗(yàn)。這些挑戰(zhàn)主要來(lái)源于以下幾方面：1.人才的專(zhuān)業(yè)化程度不夠?qū)е聝?nèi)功不足：因餐飲業(yè)門(mén)坎較低，中國(guó)的大多數(shù)餐飲企業(yè)的老板是從小店發(fā)展起來(lái)的，家族式管理的居多，還沒(méi)有發(fā)展到聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人，許多還是“人治”，并沒(méi)有一套.現(xiàn)代企業(yè)制度和監(jiān)督管理體制，所以從觀念意識(shí)、經(jīng)營(yíng)思想和管理水平還有待專(zhuān)業(yè)化。
宴會(huì)廳供中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)用廳。風(fēng)味餐廳為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。風(fēng)味小吃提供各地糕點(diǎn)、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。零點(diǎn)餐廳為散客提供適合個(gè)人口味隨意性點(diǎn)菜或小吃的餐廳。歌舞餐廳既供應(yīng)中西餐、酒水、小食，又提供音樂(lè)欣賞、伴唱、跳舞活動(dòng)的場(chǎng)所。中餐廳以提供中式菜為主的餐廳。西餐廳以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
國(guó)際證券分析師馮雪分析湘鄂情2012年業(yè)績(jī)快報(bào)認(rèn)為，公司收入和凈利潤(rùn)增長(zhǎng)均低于預(yù)期。對(duì)于不及預(yù)期原因，馮雪表示，湘鄂情旗下餐飲受到宏觀經(jīng)濟(jì)增速下滑影響較大，其營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)率逐季度遞減。相比之下，板塊中的全聚德受影響相對(duì)有限。加麗果指出，由于現(xiàn)政府反對(duì)鋪張浪費(fèi)，下調(diào)了全聚德 2013年和 2014年的收入增速?，F(xiàn)反對(duì)鋪張浪費(fèi)的影響可能要小于商務(wù)宴請(qǐng)其他餐飲企業(yè)，但是反對(duì)鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣可能對(duì)公司也將會(huì)造成一定的影響。但對(duì)于全聚德2012年接近兩成的凈利潤(rùn)增長(zhǎng)，加麗果表示仍低于預(yù)期?！叭ツ甑谒募径仁杖胪仍鏊僦挥?.68%左右，同時(shí)收入的降低導(dǎo)致成本率和費(fèi)用率的上升，從而導(dǎo)致公司的凈利率水平也低于預(yù)期?！?img src="http://img3.dns4.cn/pic/155714/p2/20160829155349_3792_zs_sy.jpg" />
國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。目前我國(guó)服務(wù)業(yè)總量相對(duì)較小，2007服務(wù)業(yè)產(chǎn)值比重不到40%，與全球服務(wù)業(yè)產(chǎn)值平均比重60%（發(fā)達(dá)國(guó)家超過(guò)70%）相距甚遠(yuǎn)。黨的十七大報(bào)告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平”?！蛾P(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見(jiàn)》及《關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見(jiàn)》，為服務(wù)業(yè)加快發(fā)展奠定了良好政策基礎(chǔ)，為餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)難得的機(jī)遇。