用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大，排料較易，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分。

諸城市利特食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的凍肉絞肉機(jī)通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率好；具有凍肉絞肉功能，省時、省力、保鮮、保質(zhì)；絞切過程用時短，溫升低，利于保鮮，延長保質(zhì)期。采用不銹鋼制造，刀具經(jīng)特殊熱處理，耐磨性能優(yōu)越，使用壽命長。操作簡單、拆卸組裝方便，容易清洗、符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，刀具可根據(jù)實(shí)際使用要求隨意進(jìn)行調(diào)節(jié)或更換。

切肉部分使用:1.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至'切肉'指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.2.接通電源之前,應(yīng)檢查及清除刀排(7)內(nèi)的雜物,油污.接通電源后,檢查兩刀排的旋轉(zhuǎn)方向是否符合圖示兩齒輪轉(zhuǎn)動方向,并在刀排間和齒輪處分別加上適量的食物油和工業(yè)用潤滑劑.機(jī)器空轉(zhuǎn)不應(yīng)超過2分鐘,以免發(fā)熱使刀刃口shao傷.3.切肉前,應(yīng)將鮮肉(凍肉須先解凍)中的骨屑清除,手工把肉切成長寬少于落料口尺寸,高度適當(dāng)?shù)娜鈮K,平放入落料口,便切成肉片,將已切的肉片旋轉(zhuǎn)90度再切一次,即成肉絲,反復(fù)多次即世成肉粒,切肉時,忌用手壓肉塊送料,以防切手.

絞肉部分使用:1.絞肉之前,先將與肉類接觸的機(jī)件用消毒水洗凈,然后按結(jié)構(gòu)簡圖所示順序裝妥,前螺母旋到剛剛壓緊出肉板即可.2.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至'絞肉'指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.3.人工清除肉中皮,骨屑及精筋,并將肉切成截面小于料口孔徑的條狀肉塊,放入落料口即可.產(chǎn)品維護(hù)：