肉品保鮮庫溫度范圍一般在-18℃~-23℃和0~5℃保鮮庫還有-35℃超低溫冷庫，肉品保鮮庫根據(jù)肉品的品質(zhì)和種類主要分為這幾種，普通的冷凍肉類采用-18℃~-23℃，冷鮮肉一般采用0~5℃保鮮庫，一些 牛肉、金魚等都采用超低溫冷庫，只有這樣才能保證這些牛肉和金魚的品質(zhì)。

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肉品保鮮庫建造的幾點注意：

    1.肉類冷庫應選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統(tǒng)的大效率，符號國家衛(wèi)生標準。

    2.保溫性要好，肉類冷庫應采用先進的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在超低溫度下更能顯示其優(yōu)越性。

    3.肉類冷庫要做到制冷設備節(jié)能省電，低噪音?？蛇x用進口或國產(chǎn)制冷壓縮機，能耗低，噪音小。

    4.微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。

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通常，像大型食品工廠一樣，會有一家食品廠的冷凍倉庫，在進行食品工廠冷庫安裝的過程中，有許多問題是需要注意的，因為在安裝過程中，部分準備公司是食品廠自己操作的，安裝人員不會負責這些問題。所以在平時正常投入使用時，盡量減少海鮮凍庫開門的次數(shù)，定期對海鮮凍庫的設備進行保養(yǎng)維護，以延長海鮮凍庫的終使用壽命。1.保溫板或噴塑部件的費用根據(jù)庫房內(nèi)產(chǎn)品的性質(zhì)、海鮮凍庫的后期運行時間和保溫性能來監(jiān)測，一般建議15 cm厚度的雙面彩鋼聚氨酯材料，那么其保溫效果當然是從左向右依次為其保溫效果、冷凍庫的后期運行時間和保溫性能。2.冷凍機組費用標準在規(guī)定容量和庫溫相同的條件下，所配置的機組制冷功率大小肯定是相同的，那么 weiy影響海產(chǎn)品凍庫總價的因素就只剩下不同了。那同樣功率大小的制冷機組，那么在生產(chǎn)廠家的不同間，價格也是相差不大。三、國內(nèi)和一般設備廠家在機組特性和報修率上有很大差異。

淳常冷庫公司秉承“誠信為先，質(zhì)量為本”的服務宗旨，堅定不移的精神為客戶提供冷庫安裝，立足廣東；湖南；廣西；湖北市場，以完善的售后服務回饋。本公司以精益求精，提供更的產(chǎn)品和至誠的服務，為客戶的設備升級、提、降低成本而努力，愿與廣大新老客戶共創(chuàng)新世紀。肉類冷凍冷藏庫

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業(yè)是國民經(jīng)濟的重要組成部分。改革開放以來，我國漁業(yè)生產(chǎn)快速增長，迎來了漁業(yè)大發(fā)展時期。但水產(chǎn)品是蛋白質(zhì)的重要來源，在我國居民的飲食消費結(jié)構(gòu)中占有重要地位，以其營養(yǎng)豐富、美味可口、營養(yǎng)均衡的特點深受人們的喜愛。隨著我國居民收入水平的不斷提高，人們對水產(chǎn)品新鮮度的要求也越來越高，水產(chǎn)品的保鮮直接關系到生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。

冷藏冷藏水產(chǎn)品的低溫保存方法

冷卻保鮮這是一種將水產(chǎn)品的溫度降低到接近冰點，但又不結(jié)冰的保鮮方法。

層冰魚片，1、保鮮冷庫撒冰法：將冰直接灑在魚體表面。在高處加上冰層。加冰裝入時冰粒要細，撒冰要均勻；冰量要充足，魚與冰的比例一般為1:1，然后將魚浸泡在冰里。冰含量等于水重加魚重；2、冷凍保鮮方法：用冰將水溫降至0℃，待魚體冷卻至0℃，取出后再移入撒冰保存。保持魚體內(nèi)局部水分處于凍結(jié)狀態(tài)的方法。該方法的保藏期比冰藏保鮮法長。

二、保鮮冷庫的微凍保鮮，這種保鮮方法是采用-2~-3℃冷卻，保鮮效果好，使溫度降至3℃保存。在一定范圍內(nèi)，1、冰鹽混合：一般為碎冰，比例為3%的鹽。鹽對冰的比例越大，則冰融化得越多越快，降溫也越低。如果鹽與冰的比例為29%，則溫度可降至20℃。降溫很快。2.低溫鹽水冷凍保藏法：將漁獲物浸于-1℃至-5℃低溫鹽水中的保鮮方法。海水的熱傳導系數(shù)很高。

三、冰藏保鮮，這是將魚凍住后，凍品的保藏期可達數(shù)月至1年，當溫度在18℃以下時，細菌生長及酶活力均受到抑制，但此法不能完全抑制魚體內(nèi)脂肪氧化酸敗；同時凍結(jié)貯藏會使魚體水分干耗，影響其質(zhì)量。

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