蔬菜保鮮冷庫(kù)——佛山淳常制冷設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫(kù)保鮮冷庫(kù)、水果蔬菜冷庫(kù)的。

果蔬入倉(cāng)后應(yīng)采取進(jìn)退降溫方法水果在采收后應(yīng)及時(shí)在原料產(chǎn)地冷卻，將果蔬內(nèi)的熱量散失。將冷凍好的水果和蔬菜通過(guò)冷藏車送到冷藏庫(kù)直接冷藏。對(duì)原產(chǎn)地未經(jīng)冷卻的果蔬如進(jìn)入冷藏室，應(yīng)采取逐步降溫的方法，防止某些生理病害的發(fā)生。

濕度調(diào)節(jié)蔬果中含有大量水分，對(duì)維持水果生命活力和新鮮品質(zhì)至關(guān)重要。采收的果蔬再也無(wú)法從母體獲得水分供應(yīng)，在長(zhǎng)期儲(chǔ)存過(guò)程中逐漸蒸發(fā)水分。當(dāng)果菜其干耗、重量損失超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)干枯等鮮度下降的明顯標(biāo)志。尤其水果的消耗量相當(dāng)于消耗5%以后，不可能恢復(fù)原狀。水果蔬菜的水分蒸發(fā)一方面是由于呼吸作用釋放出部分水分，另一方面貯藏環(huán)境空氣濕度太低造成果蔬枯萎，降低商品價(jià)值。所以，高溫庫(kù)房中的濕度要適當(dāng)調(diào)節(jié)，一般要求在85%-90%左右。若濕度太低，可在鼓風(fēng)機(jī)前配合自動(dòng)噴霧器，隨冷風(fēng)將微小的霧送進(jìn)庫(kù)房的空氣中。無(wú)自動(dòng)噴霧器也可在地面灑一些干凈的水或在包裝容器上覆蓋濕草席，以增加冷藏間的相對(duì)濕度。但是如果濕度過(guò)高，果蔬表面過(guò)于潮濕，有時(shí)還會(huì)凝結(jié)成水珠，為微生物滋生創(chuàng)造了條件果蔬容易腐爛，這時(shí)可在庫(kù)內(nèi)放些干石灰、無(wú)水鈣或干燥木炭吸潮。冷藏室的溫度和相對(duì)濕度應(yīng)盡量保持恒定，不能有較大幅度的波動(dòng)，否則會(huì)刺激果蔬呼吸作用增加消耗，另外果蔬還會(huì)“出汗”降低其儲(chǔ)藏能力。

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冷庫(kù)房設(shè)備的常見(jiàn)問(wèn)題和故障：

1、冷庫(kù)頂部(頂板)不得堆放雜物，否則冷庫(kù)的庫(kù)板會(huì)變形，影響保溫性能，并保持冷庫(kù)周圍通道暢通，只有散熱好，制冷效果才會(huì)好。存放冷藏室的地方應(yīng)保持干燥、清潔，無(wú)物品，確保沒(méi)有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品(預(yù)留一定空間)，以免影響制冷效果。

2、如果由于空氣濕度過(guò)大、化霜間隔時(shí)間長(zhǎng)、庫(kù)溫設(shè)定不正常等原因，都會(huì)引起庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器上霜層變厚，庫(kù)溫不降低。此時(shí)應(yīng)進(jìn)行化霜(除霜)處理。并且及時(shí)觀察，霜層消失時(shí)立即停止化霜。在啟動(dòng)設(shè)備之前等待一段時(shí)間。

3、冷庫(kù)的庫(kù)溫、溫差等參數(shù)，應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)的實(shí)際情況設(shè)定，不能隨意更改參數(shù)。冷庫(kù)房已經(jīng)按照用戶的要求定制了出廠，要了解冷庫(kù)的技術(shù)參數(shù)，再對(duì)控制器進(jìn)行各種參數(shù)設(shè)置。壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁起動(dòng)，每次停機(jī)間隙時(shí)間不得少于6分鐘。如果發(fā)現(xiàn)油面出現(xiàn)油面下降或變臟，應(yīng)及時(shí)加換，不得加入牌號(hào)不對(duì)、長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，致使含水量較大的不合格冷凍油，否則會(huì)造成高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣損壞、系統(tǒng)回油困難等故障。

4、常常關(guān)注壓縮機(jī)殼體、機(jī)體和缸蓋上的溫度變化情況，判斷壓縮機(jī)運(yùn)行是否正常。一般情況下，制冷壓縮機(jī)組不需要加油。如確需加油，應(yīng)由人員加注壓氣機(jī)油，加油量由人員制定，不得盲目添加。

5、冷庫(kù)設(shè)備定期檢查電源電壓是否正常(三相四線)，檢查電源總閘保護(hù)功能是否正常。

果蔬貯藏庫(kù)大豆良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。貯存：5~7天。四季豆、豇豆等蔬菜通常直接置于塑料袋或保鮮袋中冷藏5~7天，但放久了會(huì)出現(xiàn)咖啡點(diǎn)，有礙觀瞻。若要多留些時(shí)間，建議洗完后再用鹽水過(guò)燙并瀝干水分，然后放入冰箱冷凍。但是要記住，水分一定要瀝干，這樣豆子才不會(huì)被凍住。

提示一下，豆類蔬菜建議先洗后切，否則營(yíng)養(yǎng)流失量很大。瓜類良好的保存環(huán)境：溫度在10℃左右，不低于8℃。更好的保藏時(shí)間，取決于生熟程度。水果類蔬菜在保存上比較簡(jiǎn)單，一般用保鮮袋或塑料袋密封包裝后冷藏，但要注意的是，這種水果對(duì)溫度的要求比較高，不能太冷，以免和失去原有味道。

關(guān)于瓜果的保存時(shí)間，營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為應(yīng)根據(jù)瓜果的成熟程度來(lái)決定，如果果子摘下來(lái)時(shí)已經(jīng)很熟了，應(yīng)該立即吃掉；但是如果很生的話，因?yàn)楣瞎旧碓谡轮筮€會(huì)有一段自熟的過(guò)程，一般在一周左右就會(huì)長(zhǎng)一些。

許多人都很關(guān)心蔬菜小冷庫(kù)在使用過(guò)程中能保存多長(zhǎng)時(shí)間，如果我們想要了解這個(gè)問(wèn)題，那么關(guān)鍵的就是知道蔬菜其實(shí)保鮮的時(shí)間也不一樣，不同蔬菜存放在冷庫(kù)中的溫度不同，所以保存在冷庫(kù)里的時(shí)間也是不一樣的，比如大蒜存放在冷庫(kù)里的時(shí)間也是不一樣的。怎樣才能在蔬菜小冷庫(kù)里起到保鮮作用1.預(yù)冷青菜在儲(chǔ)藏小型冷庫(kù)前，首先要對(duì)蔬菜進(jìn)行預(yù)冷處理，挑選時(shí)一定要仔細(xì)逐個(gè)挑選，這樣才能把損傷的或者成熟程度不同的果蔬完全挑選出來(lái)，果蔬里面含有一定的水分，而且果蔬中含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，所以要把果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行詳細(xì)的挑選。2.逐漸冷卻此外，蔬菜在儲(chǔ)存小冷藏室后，還應(yīng)采用逐步降溫的方法，好是在原產(chǎn)地的果蔬采摘后冷卻，這樣才能讓果蔬內(nèi)所含的熱量完全散退，同時(shí)還可以有效地延長(zhǎng)蔬菜的保存時(shí)間。這樣還能降低果蔬產(chǎn)生的變質(zhì)現(xiàn)象，從而保證果蔬的品質(zhì)。三、適度調(diào)節(jié)蔬菜中所含的水分比較多，所以也能讓果蔬的生命活動(dòng)得到一定的維持，同時(shí)還能維持果蔬的新鮮品質(zhì)，建議大家在儲(chǔ)存小型冷庫(kù)后一定要調(diào)節(jié)濕度，這樣也能讓果蔬的生命活動(dòng)得到一定的維持。并且在長(zhǎng)期的貯存過(guò)程中，還會(huì)使水分逐漸蒸發(fā)，所以我們要更好的調(diào)節(jié)好濕度。4、儲(chǔ)存溫度適宜各種水果蔬菜儲(chǔ)存在小冷庫(kù)后，也要選擇適合自己的溫度，因?yàn)椴煌墓?，其低溫能力也是完全不同的。假如溫度不一樣，那么果蔬的正常生理功能就?huì)受到影響，同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，果蔬的貯藏也會(huì)受到影響，所以一定要根據(jù)蔬菜水果的不同選擇合適的溫度，這樣才能讓蔬菜小型冷庫(kù)存放的物品延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。